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Sellerie-Bärlauch-Risotto

mit Knollensellerie, Zitrone, Salz, Pfeffer

34

Vegan

Rohkost

507 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

20 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Stabmixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
150gBärlauch150mlOlivenöl40ggeschälteMandeln20gApfelsüße0,5OrangeSalzPfeffer

Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2
500gKnollensellerie1ZitroneSalzPfeffer60gPinienkerne

Sellerie schälen, mit einer Aufschnittmaschine in ca. 2–3 mm feine Scheiben schneiden, diese dann in Würfel schneiden. Selleriewürfel mit Zitronensaft und Bärlauchpesto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten.

3
ein paarOrangenzestenMinzeblättchen

Anrichten: Das Sellerie-Bärlauch-Risotto in Schüsseln füllen und mit Pinienkernen, Orangenzesten und Minze bestreuen.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Stabmixer

einfach vegan – Die feine Küche von Roland Rauter

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

einfach vegan – Die feine Küche

Erschienen im Schirner Verlag

Du findest es auf Seite 66.

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