Toskanische Bohnensuppe
mit getrocknete Bohnen, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Suppengrün
Vegan
470 kcal
Mittel
13,1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
1,5 StundenKoch-/Backzeit
11 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
- Schaumkelle
- Sieb
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Zubereitung
Die Bohnen 10–12 Stunden in Wasser einweichen, am besten über Nacht. Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Das Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Chilis längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Rosmarin und Thymian abbrausen und trocken schütteln. Die Nadeln bzw. Blättchen abstreifen und hacken.
Die Bohnen in ein Sieb abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln in der Hälfte des Olivenöls glasig andünsten. Knoblauch und Suppengrün unter Rühren ca. 5 Min. mitdünsten. Bohnen dazugeben, die Brühe dazugießen. Lorbeer, Chili, Rosmarin und die Hälfte des Thymians dazugeben. Die Suppe aufkochen und zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze mind. 1 ½ Std. köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Mit der Schaumkelle ein Drittel des Gemüses herausnehmen. Übrige Suppe fein pürieren. Gemüse zurück in die Suppe geben, evtl. noch Brühe dazugeben. Übriges Öl einrühren. Suppe salzen, pfeffern und mit restlichem Thymian bestreuen.
Küchengeräte
- Pürierstab
- Schaumkelle
- Sieb
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse kann auch anders
von Bettina Matthaei
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
1,5 StundenKoch-/Backzeit
11 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Gemüse kann auch anders
von Bettina Matthaei
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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