Angelikas Lebensbrot
mit Alfalfassamen, Buchweizenkörner, Sonnenblumenkerne, Leinsamen
Dieses Lebensbrot ist die perfekte Ergänzung für jeden Salat, superpraktisch zum Mitnehmen und sollte auf keiner Reise fehlen, denn da kann es zum Überlebensbrot werden. Du kannst es wochen- und monatelang aufbewahren und hast somit immer einen nährenden Knabberspaß auf Lager.
Vegan
Rohkost
127 kcal
Schwer
1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Dörrgerät
- Hobel
- Kühlschrank
- Reibe
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Lebensbrot ist die perfekte Ergänzung für jeden Salat, superpraktisch zum Mitnehmen und sollte auf keiner Reise fehlen, denn da kann es zum Überlebensbrot werden. Du kannst es wochen- und monatelang aufbewahren und hast somit immer einen nährenden Knabberspaß auf Lager.
Zubereitung
EINWEICHEN UND KEIMEN: Alfalfasprossen 8–12 Std. einweichen, 7 Tage keimen. Buchweizenkörner (ohne Schale) 30 Min.–4 Std. einweichen, 1–2 Tage keimen. Sonnenblumenkerne (ohne Schale) 4–6 Std. einweichen, 1–2 Tage keimen.
NUR EINWEICHEN: Leinsamen 15 Min.–6 Std. Stunden einweichen.
Ingwer schälen und fein reiben. Karotten und Zucchini mit dem Gemüsehobel fein hobeln. Die Gemüsemasse mit den restlichen Zutaten in der Küchenmaschine gut verarbeiten, bis ein homogener, jedoch nicht zu feiner Teig entsteht. Diesen gleichmäßig (1 bis 2 Zentimeter dick) auf den Dörrfolien ausstreichen und beliebig formen.
Im Dörrautomat trocknen.
Das fertige Brot am besten in Küchenkrepp einwicklen und in einem luftdichtem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Küchengeräte
- Dörrgerät
- Hobel
- Kühlschrank
- Reibe
- Rührgerät
Tipp!
Die genaue Trockendauer hängt von der Grße udn Höhe deines Lebensbrots ab. Magst du es crunchy, kannst du auch dünnes Crackerbrot aus dem Teig machen.
Eine perfekte Zutat für dieses Rezept ist übrig gebliebene Karottenpulpe aus dem Entsafter. Ist das Lebensbrot einmal zu hart geworden, gib einige Stunden lang ein paar Apfelstücke in die Aufbewahrungsdose (wie bei Lebkuchen), so wird das Brot wieder weicher.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Sprossen & Mikrogrün
von Angelika Fürstler
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 140.
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Sprossen & Mikrogrün
von Angelika Fürstler
Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag
Du findest es auf Seite 140.
