Lupinenbraten mit Reis
mit Lupinenschrot, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Basmatireis
Lupinen enthalten hochwertiges basisches Eiweiß und alle für den Menschen so notwendigen essenziellen Aminosäuren. Und: sie sind nahezu frei von harnsäurebildenden Purinen.
Vegetarisch
400 kcal
Mittel
1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Dampfgarer
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Lupinen enthalten hochwertiges basisches Eiweiß und alle für den Menschen so notwendigen essenziellen Aminosäuren. Und: sie sind nahezu frei von harnsäurebildenden Purinen.
Zubereitung
Die Gemüsebrühe mit den Lorbeerblättern aufkochen. Die Lorbeerblätter wieder entfernen und die Brühe über den Lupinenschrot gießen und verrühren. Abkühlen lassen.
Währenddessen den Basmatireis in einen ungelochten Garbehälter geben, mit Wasser aufgießen und im DG bei 100 °C 18 Minuten dämpfen. Aus dem DG nehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lupinenschrot mit dem Knoblauch, Ricotta, Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und den überkühlten Reis einarbeiten. Aus dieser Masse mit nassen Händen eine große Rolle formen und auf ein mit Olivenöl ausgestrichenes ungelochtes Garblech geben. Im DG bei 100 °C 35 Minuten dämpfen.
Danach den Braten in Scheiben schneiden. Dazu passt entweder knackiger Salat oder Wokgemüse.
Küchengeräte
- Dampfgarer
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Dampfgaren vegetarisch
von Friedrich Pinteritsch
Erschienen im pichler Verlag
Du findest es auf Seite 30.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Dampfgaren vegetarisch
von Friedrich Pinteritsch
Erschienen im pichler Verlag
Du findest es auf Seite 30.
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