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    Zitronen-Mohn-Mandel-Kuchen

    mit Eier, Honig, vegane Butter, gemahlene Mandeln

    Dies ist schlicht und einfach mein Lieblingskuchen – und das nicht nur, weil er so schnell und einfach zuzubereiten ist. Einfach ein paar Kerzen draufstecken – und fertig ist der perfekte Geburtstagskuchen!

    23

    Vegetarisch

    358 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    55 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Kuchengitter
    • Küchenmaschine
    • Springform

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Dies ist schlicht und einfach mein Lieblingskuchen – und das nicht nur, weil er so schnell und einfach zuzubereiten ist. Einfach ein paar Kerzen draufstecken – und fertig ist der perfekte Geburtstagskuchen!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

    2
    4Eier60gHonig

    Eier und Honig in einer Schüssel verrühren.

    3
    200gvegane Butter250ggemahlene Mandeln1TLBackpulver2Zitronen2ELMohn

    Butter und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel schaumig rühren. Dann nach und nach die Ei-Honig-Masse einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Backpulver, Zitronenschale und -saft dazugeben und gründlich verrühren, dann den Mohn einrühren.

    4

    Den Teig in eine gefettete Springform (20 bis 25 cm Durchmesser) geben und im Ofen 30 Minuten goldbraun backen (bräunt der Kuchen zu schnell, mit Alufolie abdecken). Gibt die Oberfläche des Kuchens auf Fingerdruck federnd nach, ist er gar. Oder die Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr an einem in die Mitte des Kuchens gesteckten Metallspieß hängen bleibt, ist der Kuchen gar.

    5
    nach Belieben geschmolzene roheSchokolade

    Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend falls gewünscht, mit geschmolzener Schokolade glasieren.

    Tipp!

    Lassen Sie den Mohn weg und ersetzen Sie die abgeriebene Zitronenschale durch die fein abgeriebene Schale von 2 kleinen Orangen – dann haben Sie einen Orangen-Mandel-Kuchen.
    Für eine Schokoladenvariante lassen Sie den Mohn weg, geben 50 g rohes Kakaopulver hinzu und reduzieren die gemahlenen Mandeln auf 200 g.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Kuchengitter
    • Küchenmaschine
    • Springform

    Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett und Vicky EdgsonVegetarisch basisch gut von Natasha Corrett und Vicky Edgson

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegetarisch basisch gut

    von Natasha Corrett,Vicki Edgson

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 178.

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