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    Zitronen-Mohn-Mandel-Kuchen

    mit Eier, Honig, vegane Butter, gemahlene Mandeln

    Dies ist schlicht und einfach mein Lieblingskuchen – und das nicht nur, weil er so schnell und einfach zuzubereiten ist. Einfach ein paar Kerzen draufstecken – und fertig ist der perfekte Geburtstagskuchen!

    35

    Vegetarisch

    358 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    55 Min.
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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Kuchengitter
    • Küchenmaschine
    • Springform

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Dies ist schlicht und einfach mein Lieblingskuchen – und das nicht nur, weil er so schnell und einfach zuzubereiten ist. Einfach ein paar Kerzen draufstecken – und fertig ist der perfekte Geburtstagskuchen!

    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.

    2
    4Eier60gHonig

    Eier und Honig in einer Schüssel verrühren.

    3
    200gvegane Butter250ggemahlene Mandeln1TLBackpulver2Zitronen2ELMohn

    Butter und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel schaumig rühren. Dann nach und nach die Ei-Honig-Masse einrühren, sodass ein glatter Teig entsteht. Backpulver, Zitronenschale und -saft dazugeben und gründlich verrühren, dann den Mohn einrühren.

    4

    Den Teig in eine gefettete Springform (20 bis 25 cm Durchmesser) geben und im Ofen 30 Minuten goldbraun backen (bräunt der Kuchen zu schnell, mit Alufolie abdecken). Gibt die Oberfläche des Kuchens auf Fingerdruck federnd nach, ist er gar. Oder die Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr an einem in die Mitte des Kuchens gesteckten Metallspieß hängen bleibt, ist der Kuchen gar.

    5
    nach Belieben geschmolzene roheSchokolade

    Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend falls gewünscht, mit geschmolzener Schokolade glasieren.

    Tipp!

    Lassen Sie den Mohn weg und ersetzen Sie die abgeriebene Zitronenschale durch die fein abgeriebene Schale von 2 kleinen Orangen – dann haben Sie einen Orangen-Mandel-Kuchen.
    Für eine Schokoladenvariante lassen Sie den Mohn weg, geben 50 g rohes Kakaopulver hinzu und reduzieren die gemahlenen Mandeln auf 200 g.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    30 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Kuchengitter
    • Küchenmaschine
    • Springform

    Vegetarisch basisch gut von Natasha Corrett und Vicky Edgson

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Vegetarisch basisch gut

    von Natasha Corrett,Vicki Edgson

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 178.

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