Kokos-Kürbissuppe
mit Zwiebeln, Olivenöl, Kürbisfleisch, Karotten
Herbstzeit ist Suppen- und vor allem Kürbiszeit! Also habe ich mir selbst ein Rezept einfallen lassen, das mit wenigen Zutaten und Aufwand auskommt, aber trotzdem super lecker schmeckt!
Vegan
391 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pürierstab
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Herbstzeit ist Suppen- und vor allem Kürbiszeit! Also habe ich mir selbst ein Rezept einfallen lassen, das mit wenigen Zutaten und Aufwand auskommt, aber trotzdem super lecker schmeckt!
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Olivenöl glasig braten.
Kürbis und Karotten bei Bedarf schälen und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Dann alles zusammen weitere 5 Minuten braten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und das Currypulver sowie den fein geriebenen Ingwer hinzugeben.
Alles für insgesamt circa 25 Minuten köcheln lassen.
Sobald alle Zutaten weich gekocht sind, alles mit dem Pürierstab zerkleinern. Wenn eine cremige Konsistenz erreicht ist, die Kokosmilch nach und nach hinzugeben und abschmecken. Zwischendurch immer wieder kurz pürieren, damit die Kokosmilch schön untergemischt wird. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer verfeinern.
Die Suppe in Teller umfüllen und mit den Mandelblättchen und etwas schwarzem Pfeffer dekorieren. Als Beilage kann man noch etwas Brot reichen.
Küchengeräte
- Pürierstab
- Raspel
- Topf
Tipp!
Wer keinen Pürierstab besitzt, kann die Suppe auch im Standmixer pürieren. Hierbei nur darauf achten, dass die Suppe nicht kochend in den Standmixer gefüllt wird. Als Beilage zur Suppe am besten noch etwas Brot reichen. Besonders gut passen nussige Brotsorten, wie beispielsweise Walnussbrot.
Mehr davon?
Kürbissuppe ist dein absolutes Lieblingsessen? Mit unseren vielfältigen Kürbissuppen-Rezepten kommt Abwechslung auf deinen Teller.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Schalenfrucht
