Tomaten-Parmesan-Sonnenweizen im Wirsingpäckchen
mit Wirsing, Sonnenweizen, Zwiebeln, Knoblauchzehen
Sonnenweizen ist schonend vorgegarter Hartweizen, der mit hohen Gehalten an Mineral- und Ballaststoffen sowie Vitaminen in Sachen Gesundheit punktet.
Vegetarisch
539 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Reibe
- Sieb
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Sonnenweizen ist schonend vorgegarter Hartweizen, der mit hohen Gehalten an Mineral- und Ballaststoffen sowie Vitaminen in Sachen Gesundheit punktet.
Zubereitung
Von dem Wirsing die äußeren Blätter entfernen, dann 6 schöne, große Blätter ablösen und in reichlich kochendem Wasser bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Min. blanchieren. Die Blätter in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und die Blattrippen flach schneiden.
Backofen auf 200° vorheizen. Weizen nach Packungsanweisung garen, in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln. Oliven entsteinen und mit den getrockneten Tomaten würfeln. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Parmesan reiben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln und zwei Drittel des Knoblauchs darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten. Weizen dazugeben, kurz mitbraten. Pfanne vom Herd nehmen. Eier, getrocknete Tomaten und Cocktailtomaten, Oliven, Frischkäse und Parmesan mit dem Weizen vermengen. Masse mit Salz, Pfeffer und ½ TL Thymian würzen. Wirsingblätter auslegen, auf jedes Blatt mittig 2–3 EL Weizenmischung geben und Blätter zum Stiel hin aufrollen, dabei die Seiten über die Füllung etwas einschlagen. Wirsingpäckchen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform (ca. 20 cm × 30 cm) legen.
Restliches Öl erhitzen, restliche Zwiebel und übrigen Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Min. anbraten, mit Dosentomaten, Ajvar, Salz, Pfeffer, ½ TL Thymian, Cayennepfeffer und 1 Prise Zucker mischen. Die Sauce über die Wirsingpäckchen gießen und diese im Backofen (Mitte) 35–40 Min. garen, dann auf Tellern anrichten.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Reibe
- Sieb
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Diabetes-Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Diabetes-Kochbuch
von Dr. Matthias Riedl
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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