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Tofu mit maktfrischem Gemüse – vegan

mit Gemüse, Ingwerpulver, Kurkuma, schwarzer Pfeffer

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

5

Vegan

159 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
1kgGemüse

Gemüse waschen, wenn nötig schälen und in Würfel oder Scheiben schneiden.

2
1ELGhee0,5TLschwarze Senfsamen1TLIngwerpulver1PriseKurkuma1Priseschwarzer Pfeffer0,5TLganzerKreuzkümmel0,5TLgemahleneKoriandersamen1PriseHing

In einem Topf mit Ghee Senfsamen, Ingwerpulver, Kurkuma, Pfeffer, Kreuzkümmel und Hing anrösten, bis es sehr aromatisch riecht (Vorsicht, nicht anbrennen lassen!). Dann sofort das geschnittene Gemüse dazugeben und für 2–3 Minuten gut umrühren und am Boden entlang schaben (damit nichts anbrennt).

3
Steinsalz

Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben und bedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Steinsalz dazugeben.

4
200gTofu

In der Zwischenzeit den Tofu in Würfel schneiden und 3–4 Minuten vor Garende unter das Gemüse rühren.

5
SojasahneSteinsalz

Einen Schuss Sahne oder Sojasahne dazugeben und eventuell mit Steinsalz und Pfeffer etwas abschmecken. Auf die Warmhalteplatte geben.

6

Das Gericht wird von den meisten Menschen sehr gerne gegessen.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt Kokosöl, Sahne statt Sojasahne und Paneer statt Tofu.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Topf

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 118.

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