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    Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe

    mit Limette, Zwiebel, Knoblauchzehe, Erdnüsse

    Manchmal braucht man was richtig Warmes. Und so haben wir uns an den Herd gestellt und eine heiße Suppe gekocht. Die Süßkartoffel harmoniert wunderbar mit der Erdnussnote und Ingwer, Kurkuma und Chili heizen von innen mächtig ein!

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    Veganes Rezept: Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe 2Veganes Rezept: Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe 2
    Veganes Rezept: Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe 3Veganes Rezept: Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe 3
    Veganes Rezept: Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe 1Veganes Rezept: Süßkartoffel-Erdnuss-Suppe 1

    Vegan

    843 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kochtopf
    • Pürierstab

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Erdnuss
      Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln können Erdnüsse schon in Mikrogramm-Mengen allergische Reaktionen auslösen. Betroffene sollten deshalb besonders vorsichtig sein. Lebensmittel mit Erdnüssen als Zutaten sind kennzeichnungspflichtig.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Schalenfrucht
      Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

    Manchmal braucht man was richtig Warmes. Und so haben wir uns an den Herd gestellt und eine heiße Suppe gekocht. Die Süßkartoffel harmoniert wunderbar mit der Erdnussnote und Ingwer, Kurkuma und Chili heizen von innen mächtig ein!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    3Süßkartoffeln1Zwiebel2cmIngwer1Kurkumawurzel1Knoblauchzehe

    Die Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Ingwer und die Kurkumawurzel mit Schale in dünne Scheibchen schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.

    Zubereitung: Geschälte Süßkartoffel auf HolzbrettZubereitung: Geschälte Süßkartoffel auf Holzbrett
    Zubereitung: Kurkumaknolle in Scheiben schneidenZubereitung: Kurkumaknolle in Scheiben schneiden
    2
    2ELKokosöl750mlWasser

    Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelten Zwiebel gemeinsam mit Ingwer, Kurkuma und dem gehackten Knoblauch darin glasig anbraten. Nach 5 Minuten die Süßkartoffelstücke dazugeben und alles mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.

    Zubereitung: Zwiebel und Ingwer im Kochtopf anschwitzenZubereitung: Zwiebel und Ingwer im Kochtopf anschwitzen
    3
    1TLKoriander1TLChiliflocken100gErdnüsse0,5BundKoriander

    Alles für circa 20 Minuten vor sich hinköcheln lassen. Den gemahlenen Koriander und die Chiliflocken dazugeben. Während die Suppe köchelt, die Erdnüsse grob und den Koriander fein hacken.

    Zubereitung: Süßkartoffelstücke im Kochtopf mit GewürzenZubereitung: Süßkartoffelstücke im Kochtopf mit Gewürzen
    4
    3ELErdnussmusSalz0,5Limette

    Zum Ende der Kochzeit hin das Erdnussmus mit in die Suppe geben und alles mit dem Pürierstab zu einer cremigen Suppe mixen. Schließlich noch mit Salz und Limettensaft würzen und mit dem gehackten Koriander garnieren!

    Alternative zu frischem Kurkuma

    Wer gerade keinen frischen Kurkuma zur Hand hat, kann auch auf getrockneten Kurkuma zurückgreifen. Dann die Wurzel einfach durch 1 TL des Pulvers ersetzen.

    Mehr davon?

    Du magst Süßkartoffeln? Dann probier doch auch mal dieses leckere Süßkartoffel-Curry von Tropicai.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Kochtopf
    • Pürierstab

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