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    Süßkartoffel-Curry – vegan

    mit Süßkartoffeln, Kokosöl, Schalotten, Knoblauchzehe

    wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    13

    Vegan

    540 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    30 Min.
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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    wirkt Vata beruhigend ↓ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    1kgSüßkartoffeln2Schalotten1Knoblauchzehe

    Süßkartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und klein hacken.

    2
    2cmfingerdicker frischerIngwer0,5frischeChilischote

    Ingwer schälen und klein hacken, die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden.

    3
    3ELnativesKokosöl0,5TLSenfsamen

    Kokosöl erhitzen, Senfsamen dazugeben, bis sie springen, Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig dünsten.

    4
    1TLCurrypulver0,5TLKurkuma

    Ingwer, Chilischote, Currypulver und Kurkuma dazugeben, umrühren und Süßkartoffel kurz andünsten.

    5
    250mlSojasahne2ELKokosflocken

    Mit Sojasahne ablöschen und auffüllen, die Kokosflocken unterrühren. Wer es dünn flüssiger mag, kann noch etwas Sojamilch dazugeben.

    6
    SteinsalzPfeffer1BundfrischerKoriander

    Das Curry ca. 10 Minuten bei sehr geringer Hitze köcheln lassen. Mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Koriander garnieren.

    7

    Zum Tali gibt es Basmatireis, Rotis oder Chapatis.

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 88.

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