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Steckrübenpüree mit Parmesan

mit Olivenöl, Steckrübe, Möhren, Zwiebel

8

Vegetarisch

390 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Küchenmaschine
  • Schaumkelle
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
3ELOlivenöl1Steckrübe100gMöhren1Zwiebel300gmehlig kochendeKartoffeln

Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Das geschnittene Gemüse, Zwiebeln und Kartoffeln zugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten andünsten.

2

500 ml Wasser zugeben, durchrühren und zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Deckel abnehmen und das Gemüse weitere 10 Minuten offen garen.

3
80gButterSalzPfefferMuskatnuss2ELParmesan

Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und gut abtropfen lassen. Die Flüssigkeit im Topf aufbewahren. Gemüse in der Küchenmaschine cremig pürieren, dabei die Butter nach und nach zugeben. Sollte das Püree zu fest werden, können Sie es mit Kochwasser verdünnen. Das Püree mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen.

Tipp!

Wer ein noch feineres Püree möchte, streicht die Masse nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb.
Die Kartoffeln im Rezept dienen der Bindung. Es geht auch ohne, aber meist
wird es dann etwas wässrig und die Zutaten trennen sich beim Pürieren.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Küchenmaschine
  • Schaumkelle
  • Topf

Die Küche von Tim Mälzer

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Die Küche

Erschienen im Random House

Du findest es auf Seite 162.

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