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    Erdbeereis am Stiel mit Holunderblütenmilch

    mit Bio-Zitrone, fettarme Milch, Holunderblüten, Erdbeeren

    5

    vegetarisch

    290 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    3,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.



    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    3 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Gefrierfach
    • Mokkatassen
    • Schneebesen
    • Topf
    • Zitruspresse

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Brennwert
    Kilojoule (kJ) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Der Energiegehalt auf Lebensmitteln im Handel muss in der EU in kJ angegeben werden. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Die Zitrone waschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale dünn abschälen und beiseitelegen. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Milch erwärmen, die Holunderblüten und die Zitronenschale einlegen und mindestens 1 Std. mazerieren lassen.

    2

    Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und im Mixer mit Zitronensaft und 1 EL Honig pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb passieren und auffangen. Die Sahne halb steif schlagen, 1 EL Honig und die Vanille dazugeben und weiterschlagen, bis die Sahne steif ist. Erdbeerpüree und Sahne abwechselnd in Schichten in vier Eierbecher oder Mokkatassen bis zum Rand einfüllen. In die Mitte je 1 Zimtstange als Stiel stecken. Ins Gefrierfach stellen und mindestens 3 Std. gefrieren lassen.

    3

    Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren für die Garnitur waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Erdbeerwürfel mit der Hälfte des restlichen Honigs marinieren. Die Milch abseihen und mit dem restlichen Honig nochmals erhitzen, mit einem kleinen Schneebesen oder Milchschäumer aufschäumen. In kleine Becher füllen. Die Eierbecher kurz in heißes Wasser tauchen, das Eis herauslösen und auf kleine Teller legen. Mit Erdbeersalat und der heißen Holunderblütenmilch servieren.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    3 StundenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Gefrierfach
    • Mokkatassen
    • Schneebesen
    • Topf
    • Zitruspresse

    Meine Kräuterküche von Gabriele Kurz

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Meine Kräuterküche

    von Gabriele Kurz

    Erschienen im Ludwig Verlag

    Du findest es auf Seite 173.

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