Erdbeereis am Stiel mit Holunderblütenmilch

Die Zitrone waschen und trocken reiben. Die Hälfte der Schale dünn abschälen und beiseitelegen. Den Saft der Zitrone auspressen. Die Milch erwärmen, die Holunderblüten und die Zitronenschale einlegen und mindestens 1 Std. mazerieren lassen.

Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen, vierteln und im Mixer mit Zitronensaft und 1 EL Honig pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb passieren und auffangen. Die Sahne halb steif schlagen, 1 EL Honig und die Vanille dazugeben und weiterschlagen, bis die Sahne steif ist. Erdbeerpüree und Sahne abwechselnd in Schichten in vier Eierbecher oder Mokkatassen bis zum Rand einfüllen. In die Mitte je 1 Zimtstange als Stiel stecken. Ins Gefrierfach stellen und mindestens 3 Std. gefrieren lassen.

Kurz vor dem Servieren die Erdbeeren für die Garnitur waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Erdbeerwürfel mit der Hälfte des restlichen Honigs marinieren. Die Milch abseihen und mit dem restlichen Honig nochmals erhitzen, mit einem kleinen Schneebesen oder Milchschäumer aufschäumen. In kleine Becher füllen. Die Eierbecher kurz in heißes Wasser tauchen, das Eis herauslösen und auf kleine Teller legen. Mit Erdbeersalat und der heißen Holunderblütenmilch servieren.