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Bananen-Walnuss-Muffins

mit Kokosöl, Eier, Bananen, Datteln

17

Vegetarisch

286 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Küchenmaschine
  • Muffinform

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 6er- oder 12er Muffinform einfetten oder ein Backblech mit Muffinmanschetten auslegen.

2
4ELKokosöl3Eier2Bananen4Datteln

Das Kokosöl, die Eier, die Bananen und die Datteln in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und mixen, bis die Mischung sämig ist.

3
35gKokosmehl0,5TLNatron0,5TLMeersalz5TropfenStevia

Das Kokosmehl, das Natron (Backsoda), das Salz und gegebenenfalls Stevia hinzufügen und mixen, bis die Mischung glatt ist.

4
50gWalnüsse

Die Walnüsse einrühren und die Mischung mit einem Löffel in die Muffinform oder die Muffinmanschetten füllen.

5

30–35 Minuten backen, bis die Muffins gut aufgegangen und goldbraun sind.

6

Die Muffins mindestens 20 Minuten abkühlen lassen und servieren oder vorher halbieren und mit Ihrer Lieblings-Nussbutter oder zerdrückten Beeren bestreichen.

Tipp!

Flachs-»Eier« werden aus einem Teil gemahlenen Flachssamen und 3 Teilen Wasser hergestellt. Sie machen die Muffins sehr feucht und kuchenähnlicher. Um 3 Flachs-»Eier« herzustellen, einfach 3 Esslöffel gemahlene Flachssamen mit 9 Esslöffeln Wasser vermischen.

Ergibt 6 normale Muffins oder 12 Mini-Muffins


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

30 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Küchenmaschine
  • Muffinform

Reboot with Joe von Joe Cross

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Reboot with Joe

Erschienen im Unimedica Verlag

Du findest es auf Seite 201.

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