Selbstgemachte Nudelschnecken mit Kürbis-Käse-Füllung
mit Hokkaidokürbis, Gruyère, Petersilie, rote Zwiebel
Wir rollen den roten Teppich aus für diesen Star aus der Küche. In den Hauptrollen: Selbstgemachte Pastaplatten, würzige Kürbis-Käse-Füllung und eine Sahnesoße mit extra Cashewcrunch. Diese selbstgemachten Nudelschnecken sind wirklich Oscar reif!
Vegetarisch
648 kcal
Mittel
1,7 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Kürbis-Käse-Füllung
Für die Cashew-Sahne-Soße
Für den Nudelteig
Zubereitungsdauer
1,2 StundenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- Frischhaltefolie
- Nudelmaschine
- ofenfeste Pfanne
- Pfanne
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Wir rollen den roten Teppich aus für diesen Star aus der Küche. In den Hauptrollen: Selbstgemachte Pastaplatten, würzige Kürbis-Käse-Füllung und eine Sahnesoße mit extra Cashewcrunch. Diese selbstgemachten Nudelschnecken sind wirklich Oscar reif!
Zubereitung
Zu Beginn für den Nudelteig Eier, Mehl, Salz und Öl zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit für die Cashew-Sahne-Soße die Schalotten fein schneiden und die Cashews hacken. Beides in etwas Butter anbraten. Mit Brühe und Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun für die Kürbisfüllung den Käse reiben und die Petersilie hacken. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Kürbis raspeln und beides mit etwas Butter in einer Pfanne anbraten. Anschließend vom Herd nehmen und jeweils die Hälfte der Petersilie und des geriebenen Käses unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Den Nudelteig nun auf einer bemehlten Fläche in breiten Streifen ausrollen.
Die Kürbisfüllung dünn auf die Nudelstreifen geben und einrollen. Die gefüllten Nudelschnecken in eine ofenfeste Pfanne geben und die Cashew-Sahne-Soße darübergießen. Bei geschlossenem Deckel für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen und ohne Deckel weitere 5 Minuten backen. Zum Servieren mit etwas frischer Petersilie bestreuen.
Küchengeräte
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- Frischhaltefolie
- Nudelmaschine
- ofenfeste Pfanne
- Pfanne
- Reibe
Keinen Kürbis bekommen?
Wenn es gerade keinen Kürbis gibt, kannst du auch gut geraspelte Zucchini oder Karotte verwenden.
Tipp!
Wenn es mal schneller gehen soll oder du dich noch nicht so an selbstgemachten Nudelteig rantraust, kannst du auch fertige Lasagneblätter für diese Nudelschnecken verwenden. Diese nur kurz in Salzwasser kochen, damit sie weich und rollbar werden und anschließend wie im Rezept füllen und überbacken.
Mehr davon?
Die Küche ist dein Revier und da darf ordentlich geklotzt werden? Dann zeig deinen Gästen was du drauf hast und begeistere sie mit diesen Angeber-Rezepten!
Zubereitungsdauer
1,2 StundenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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