SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
Registrierung
Login
<
Zugangsdaten zurücksetzen

Salat aus gebackenem Ofengemüse mit Orient-Dressing

mit Olivenöl, Steckrübe, Hokkaidokürbis, Möhren

26

Vegan

376 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
Teilen
Drucken

Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
0,5ELOlivenöl250gSteckrübe350gHokkaidokürbis150gMöhren

Den Backofen auf 220° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit ½ EL Öl ausstreichen. Die Steckrübe schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Hokkaido-Kürbis waschen, harte Stellen auf der Schale wegschneiden, Butternut schälen. Kerne und Fasern gründlich entfernen, das Kürbisfruchtfleisch in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Möhren schälen, längs vierteln und in knapp 1 cm große Stücke schneiden.

2
1,5ELOlivenölSalz

Steckrüben-, Kürbis- und Möhrenstücke in der Form mischen, mit dem übrigem Öl beträufeln und salzen. Das Gemüse im heißen Ofen (Mitte) in ca. 25 Min. nicht zu weich garen, dabei gelegentlich wenden.

3
4saftigeDatteln1BundglattePetersilie20gMandelblättchen

Inzwischen die Datteln halbieren, entkernen und quer in Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.

4
2ELGranatapfelmelasse2ELGemüsebrühe1TLHarissapaste1TLBaharatSalz1ELOlivenöl

Die Granatapfelmelasse mit Brühe, Harissa, Baharat und Salz verrühren, zum Schluss das Olivenöl unterschlagen.

5

Das heiße Gemüse mit dem Orient-Dressing mischen und lauwarm abkühlen lassen, dabei ab und zu wenden. Die Datteln und die Hälfte der Petersilie unterheben, restliche Petersilie und Mandeln darüberstreuen.

Das Orient-Dressing passt auch zu:

Raspelsalaten aus rohem Sellerie oder Topinambur. Sehr gut zu Roten Beten.

Harissa und Baharat geben die typische Orient-Note. Harissa besteht aus Chilis, Knoblauch und Kreuzkümmel. Ersatzweise Sambal Oelek und Kreuzkümmel verwenden. Baharat ist eine Mischung mit Paprika, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Zimt. Ersatzweise Ras el Hanout nehmen.


Zubereitungsdauer

50 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Sieb

Salate zum Sattessen von Bettina Matthaei

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Salate zum Sattessen

von Bettina Matthaei

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Teile dieses Rezept:

Hier findest du weitere Mandel Rezepte

Gönn dir was

... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.