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Kartoffel-Bärlauch-Strudel

mit Blätterteig, Kartoffeln, Süßkartoffel, Salz

Viele kennen den wilden Knoblauch und haben schon das ein oder andere Pesto daraus gezaubert – aber wohin mit dem vielen Pesto? Neben der üblichen Pasta-Variante kann man auch einen schnellen Kartoffel-Bärlauch Strudel zubereiten. Wie das geht, erfährst du hier!

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Veganes Rezept: Kartoffel-Bärlauch-Strudel_1
Veganes Rezept: Kartoffel-Bärlauch-Strudel_2
Veganes Rezept: Kartoffel-Bärlauch-Strudel_3

Vegan

614 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Mixer
  • Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion


Allergene


Viele kennen den wilden Knoblauch und haben schon das ein oder andere Pesto daraus gezaubert – aber wohin mit dem vielen Pesto? Neben der üblichen Pasta-Variante kann man auch einen schnellen Kartoffel-Bärlauch Strudel zubereiten. Wie das geht, erfährst du hier!

Zubereitung

Ansicht

1
400gKartoffeln400gSüßkartoffel3ELÖl1PriseSalz

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend kurz mit dem Öl und Salz anbraten und unter geschlossenem Deckel bissfest garen.

2
0,5BundBärlauch10gPinienkerne10gSonnenblumenkerne30mlOlivenöl1PriseSalz

Für das Bärlauchpesto den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend in Streifen schneiden und in den Mixer geben. Die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne gemeinsam mit Olivenöl und Salz zum Bärlauch im Mixer zu einer groben Paste mixen.

3
1RolleBlätterteig

Den Blätterteig auf ein Backblech legen und mit Bärlauchpesto bestreichen. Danach die Kartoffeln mittig auf dem Blätterteig verteilen und mit dem restlichen Teig zu einer Rolle formen. Wer optisch noch ein Highlight setzten möchte, schneidet nun die seitlichen Reihen des Blätterteigs schräg ein und legt diese dann abwechselnd auf die Füllung. So entsteht beim Backen ein schönes Muster.

4

Den gefüllten Blätterteigstrudel mit ein wenig Wasser bestreichen und wie auf der Packung angegeben im Ofen backen. Wahlweise mit Kräuteröl oder Joghurt servieren.

Tipp!

Bei der Füllung sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt: wer noch eine Karotte oder Zucchini im Kühlschrank findet, kann diese ebenfalls mit anbraten.

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Noch Pesto übrig

Sollte noch Pesto übrig sein, dieses einfach mit Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen. So hält es sich einige Tage.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Mixer
  • Pfanne mit Deckel

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