Kartoffel-Bärlauch-Strudel

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend kurz mit dem Öl und Salz anbraten und unter geschlossenem Deckel bissfest garen.

Für das Bärlauchpesto den Bärlauch gründlich waschen und trocken tupfen. Anschließend in Streifen schneiden und in den Mixer geben. Die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne gemeinsam mit Olivenöl und Salz zum Bärlauch im Mixer zu einer groben Paste mixen.

Den Blätterteig auf ein Backblech legen und mit Bärlauchpesto bestreichen. Danach die Kartoffeln mittig auf dem Blätterteig verteilen und mit dem restlichen Teig zu einer Rolle formen. Wer optisch noch ein Highlight setzten möchte, schneidet nun die seitlichen Reihen des Blätterteigs schräg ein und legt diese dann abwechselnd auf die Füllung. So entsteht beim Backen ein schönes Muster.

Den gefüllten Blätterteigstrudel mit ein wenig Wasser bestreichen und wie auf der Packung angegeben im Ofen backen. Wahlweise mit Kräuteröl oder Joghurt servieren.