Blätterteigsterne mit Roter-Bete-Creme und Lachs
mit Rote Bete, Schalotte, Frischkäse, Meerrettich
Diese Blätterteigsterne sind der Hit bei jedem Adventsbrunch. Die Kombination aus Roter Bete, Meerrettich und Lachs ist sehr edel und besonders lecker! Und Sternchen haben ja sowieso noch jeden verzückt!
Flexitarisch
264 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Rote-Bete-Creme
Für die Sterne
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Ausstecher
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Blitzhacker
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Diese Blätterteigsterne sind der Hit bei jedem Adventsbrunch. Die Kombination aus Roter Bete, Meerrettich und Lachs ist sehr edel und besonders lecker! Und Sternchen haben ja sowieso noch jeden verzückt!
Zubereitung
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und aus dem Teig mit einem Sternausstecher mit ca. 8 cm Durchmesser Sterne ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Die Sterne anschließend 10 Minuten backen. Eine Blätterteigrolle ergibt ca. 20 Sterne.
In der Zwischenzeit kann die Rote-Bete-Crème vorbereitet werden. Dazu die Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Die Schalotte schälen, grob vierteln und zusammen mit der Roten Bete, dem Frischkäse, Sahnemeerrettich, Flohsamenschalen und Salz in einem Blitzhacker zu einer feinen Crème mixen.
Die Sterne aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Lachs der Länge nach in feine Streifen schneiden und aufrollen. Es sollten so viele Streifen wie Sterne sein.
Auf jeden Stern einen Klecks Rote-Bete-Creme geben. Auf die Crème einen eingerollten Lachsstreifen setzen und abschließend mit Kresse garnieren.
Küchengeräte
- Ausstecher
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- Blitzhacker
Tipp!
Wer keinen Lachs möchte, kann die Sterne auch mit Kapernäpfeln, Silberzwiebeln oder frischem Dill garnieren.
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Blätterteig übrig?
Die übrige Randstücke des Blätterteigs kannst du vorsichtig aneinander oder übereinander schichten. Dann mit Meersalz und Kräutern bestreuen, mit Olivenöl bepinseln und als Cracker im Ofen backen.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fisch
Fisch
Jeder tausendste Europäer hat eine Fisch-Allergie. Die meisten sind gegen verschiedene Sorten allergisch. Besonders empfindliche Menschen reagieren bereits auf den Dampf beim Kochen. Verantwortlich ist das hitzebeständige Eiweiß Parvalbumin. Es steckt sowohl in rohem als auch gekochtem Fisch.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
