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    NY Cheesecake mit Heidelbeertopping

    mit Kekse, Butter, Mandeln,

    Das erste Mal gegessen habe ich diesen Kuchen auf einer Geburtstagsparty und war direkt im Käsekuchenhimmel! Seitdem darf für mich dieser cremige Traum auf keiner Feier mehr fehlen.

    39
    Vegetarisches Rezept: NY Cheesecake mit Heidelbeertopping_1
    Vegetarisches Rezept: NY Cheesecake mit Heidelbeertopping_2
    Vegetarisches Rezept: NY Cheesecake mit Heidelbeertopping_3

    Vegetarisch

    482 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    2 Std.
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    Zutaten für  Springform
    Eine Springform entspricht 12 Stücke

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Küchenmaschine
    • Springform (26 cm Durchmesser)

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 1 Stück

    Allergene


    Das erste Mal gegessen habe ich diesen Kuchen auf einer Geburtstagsparty und war direkt im Käsekuchenhimmel! Seitdem darf für mich dieser cremige Traum auf keiner Feier mehr fehlen.

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    110gKekse

    Für den Boden werden die Kekse zerbröselt. Hiefür diese am besten in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Gegenstand, z.B. einer Schöpfkelle, vorsichtig darauf schlagen und die Kekse so zu Bröseln verarbeiten.

    Zubereitung: Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben.
    Zubereitung: Die Kekse im Gefrierbeutel zu Bröseln verarbeiten.
    2
    80gButter40ggemahleneMandeln

    Die Butter in einem Topf schmelzen und die Keksbrösel sowie die gemahlenen Mandeln hinzugeben und vermengen. Diese Masse nun in einer Springform verteilen und andrücken. Bei 180 °C für 10 Minuten in den Ofen geben.

    Zubereitung: Die Butter im Topf schmelzen.
    Zubereitung: Keksbrösel mit gemahlenen Mandeln und geschmolzener Butter vermengen.
    Zubereitung: Die Keksmasse in der Springform verteilen und andrücken.
    3
    900gFrischkäse320gZucker30gSpeisestärke175mlSahne1PäckchenVanillezucker3Eier

    In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Hierfür 1/3 des Frischkäses mit der Hälfte des Zuckers und der Speisestärke ca. 3 Minuten cremig rühren. Nun den restlichen Frischkäse und Zucker hinzugeben und vermengen. Unter Rühren Sahne, Vanillezucker und zum Schluss Eier hinzugeben.

    Zubereitung: Die Frischkäsefüllung zubereiten.
    Zubereitung: Den Frischkäse mit Zucker cremig rühren.
    Zubereitung: Die Sahne hinzufügen.
    4

    Sobald der Boden goldgelb gebacken ist, wird die Springform für ein Wasserbad vorbereitet. Dies wird benötigt, damit der Teig beim weiteren Backen nicht zu dunkel wird. Hierfür die Springform auf ein langes Stück Alufolie stellen und die Folie links und rechts der Springform hochklappen. Oben soweit zusammendrücken und am oberen Rand der Form andrücken, dass die Folie hält.

    Zubereitung: Die Springform mit Alufolie für das Wasserbad vorbereiten.
    Zubereitung: Die Springform mit Alufolie verkleiden.
    Zubereitung: Die Springform vollständig mit Alufolie verkleiden.
    5

    Dasselbe wird nun auch mit den zwei anderen Seiten gemacht. Dazu nochmal ein langes Stück Alufolie abtrennen und das gleiche auf den noch offenen Seiten nach oben andrücken. Darauf achten, dass die Folie nicht zu weit in die Form ragt, sodass der Kuchen noch genügend Platz zum aufgehen hat.

    Zubereitung: Den Boden der Springform ebenfalls mit Alufolie bedecken.
    Zubereitung: Die Springform mit der Alufolie verkleiden.
    Zubereitung: Die Springform dick mit Alufolie verkleiden.
    6

    Die Springform auf ein Backblech stellen und ca. 1–2 cm hoch Wasser einfüllen, sodass die Form mit der Alufolie nun im Wasser steht. Den fertigen Teig in die Form füllen und für 60 Minuten bei 180°C backen.

    Zubereitung: Die Frischkäse-Füllung in die Springform geben.
    Zubereitung: Das Backblech mit Wasser befüllen.
    7
    150gHeidelbeeren70gZucker2TLWasser

    In der Zwischenzeit kann das Topping vorbereitet werden. Die Heidelbeeren waschen und 1/3 davon mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf etwas einkochen lassen. Die Beeren etwas mit der Gabel zerquetschen.

    Zubereitung: Die Heidelbeeren mit Zucker und Wasser einkochen.
    Zubereitung: Die Beeren mit einer Gabel zerquetschen.
    8
    300gHeidelbeeren

    Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen aus der Form nehmen und die eingekochten Heidelbeeren darauf verteilen. Zu guter Letzt die restlichen, frischen Heidelbeeren darauf verteilen.

    Zubereitung: Den Kuchen in Ofen fertig backen lassen.
    Zubereitung: Die Heidelbeeren als Topping auf dem Käsekuchen verteilen.
    Vegane Variante!

    Cheesecake geht übrigens auch in vegan... und zwar mit unserem veganen Blueberry-Cheesecake, ganz ohne tierische Produkte und mindestens genauso lecker!


    Zubereitungsdauer

    1 StundenVorbereitungszeit

    1 StundenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Küchenmaschine
    • Springform (26 cm Durchmesser)

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