NY Cheesecake mit Heidelbeertopping
mit Kekse, Butter, Mandeln
Das erste Mal gegessen habe ich diesen Kuchen auf einer Geburtstagsparty und war direkt im Käsekuchenhimmel! Seitdem darf für mich dieser cremige Traum auf keiner Feier mehr fehlen.
Vegetarisch
482 kcal
Mittel
2 Std.
Zutaten für
SpringformFür den Boden
Für die Füllung
Für das Topping
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Alufolie
- Backblech
- Backofen
- Gefrierbeutel
- Rührgerät
- Springform
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Das erste Mal gegessen habe ich diesen Kuchen auf einer Geburtstagsparty und war direkt im Käsekuchenhimmel! Seitdem darf für mich dieser cremige Traum auf keiner Feier mehr fehlen.
Zubereitung
Für den Boden werden die Kekse zerbröselt. Hiefür diese am besten in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Gegenstand, z.B. einer Schöpfkelle, vorsichtig darauf schlagen und die Kekse so zu Bröseln verarbeiten.
Die Butter in einem Topf schmelzen und die Keksbrösel sowie die gemahlenen Mandeln hinzugeben und vermengen. Diese Masse nun in einer Springform (26 cm Durchmesser) verteilen und andrücken. Bei 180 °C für 10 Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Hierfür 1/3 des Frischkäses mit der Hälfte des Zuckers und der Speisestärke ca. 3 Minuten cremig rühren. Nun den restlichen Frischkäse und Zucker hinzugeben und vermengen. Unter Rühren Sahne, Vanillezucker und zum Schluss Eier hinzugeben.
Sobald der Boden goldgelb gebacken ist, wird die Springform für ein Wasserbad vorbereitet. Dies wird benötigt, damit der Teig beim weiteren Backen nicht zu dunkel wird. Hierfür die Springform auf ein langes Stück Alufolie stellen und die Folie links und rechts der Springform hochklappen. Oben soweit zusammendrücken und am oberen Rand der Form andrücken, dass die Folie hält.
Dasselbe wird nun auch mit den zwei anderen Seiten gemacht. Dazu nochmal ein langes Stück Alufolie abtrennen und das gleiche auf den noch offenen Seiten nach oben andrücken. Darauf achten, dass die Folie nicht zu weit in die Form ragt, sodass der Kuchen noch genügend Platz zum aufgehen hat.
Die Springform auf ein Backblech stellen und ca. 1–2 cm hoch Wasser einfüllen, sodass die Form mit der Alufolie nun im Wasser steht. Den fertigen Teig in die Form füllen und für 60 Minuten bei 180°C backen.
Für das Topping die Heidelbeeren waschen und 1/3 davon mit dem Zucker und dem Wasser in einem Topf etwas einkochen lassen. Die Beeren etwas mit der Gabel zerquetschen.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen aus der Form nehmen und die eingekochten Heidelbeeren darauf verteilen. Zu guter Letzt die restlichen, frischen Heidelbeeren darauf verteilen.
Küchengeräte
- Alufolie
- Backblech
- Backofen
- Gefrierbeutel
- Rührgerät
- Springform
- Topf
Vegane Variante!
Cheesecake geht übrigens auch in vegan... und zwar mit unserem veganen Blueberry-Cheesecake, ganz ohne tierische Produkte und mindestens genauso lecker!
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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