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Vegetarisch

684 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

40 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
200gSchmand200gleichteCrème fraîche2,5TLWasabipasteSalz1Blumenkohl250ggrüner Spargel250gChampignons30gIngwer125gMehl125gSpeisestärke3TLBackpulver1TLKurkumapulver375mlWasser4ELSesamsamen

Schmand, Crème fraîche und Wasabi in einer Schüssel verrühren, salzen und zugedeckt kühl stellen. Gemüse putzen und waschen bzw. abreiben. Den Blumenkohl in Röschen teilen, den Spargel in Stücke schneiden, Pilze eventuell halbieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Das Mehl mit Stärke, Backpulver, Kurkuma und Salz mischen. Mit einem Schneebesen so viel sehr kaltes Wasser unterrühren, dass ein dickflüssiger Teig entsteht (ca. 375 ml). Sesam und Ingwer unterrühren.

2
1lÖlSalz

Den Backofen auf 120° vorheizen. In einem großen Topf oder im Wok das Öl stark erhitzen. Das Gemüse mit zwei Gabeln durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl in 3 – 4 Min. goldbraun ausbacken. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten. Nach Belieben mit Salz und Sesam bestreuen und mit dem Wasabi-Schmand servieren. Dazu passt Gurkensalat.

Tipp!

Zum Ausbacken eignet sich wirklich jedes Gemüse, das gerade Saison hat. Sorten mit längerer Garzeit wie Kartoffeln, Möhren oder Süßkartoffeln sollten allerdings vorher bissfest gekocht werden, sie werden sonst nicht gar.


Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Schneebesen

Vegetarisch von Marianne Zunner

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegetarisch

Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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