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    Norddeutscher Kartoffelsalat

    mit Eigelb, mittelscharfer Senf, Limettensaft, Worcestersoße

    Steht dir der Sinn nach deftiger, feiner norddeutscher Küche? Dann ab in die Küche du Landratte! Denn wir haben dem Kartoffelsalat einen nordischen Anstrich verpasst.

    30
    Vegetarisches Rezept: Norddeutscher Kartoffelsalat_1Vegetarisches Rezept: Norddeutscher Kartoffelsalat_1
    Vegetarisches Rezept: Norddeutscher Kartoffelsalat_2Vegetarisches Rezept: Norddeutscher Kartoffelsalat_2
    Vegetarisches Rezept: Norddeutscher Kartoffelsalat_3Vegetarisches Rezept: Norddeutscher Kartoffelsalat_3

    Vegetarisch

    294 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    15 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Küchenmaschine
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Steht dir der Sinn nach deftiger, feiner norddeutscher Küche? Dann ab in die Küche du Landratte! Denn wir haben dem Kartoffelsalat einen nordischen Anstrich verpasst.

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    600gfestkochendeKartoffeln1Zwiebel1ELÖl100mlBrühe2Karotten90gabgetropfteGewürzgurken

    Die Kartoffeln für etwa 20 Minuten im Salzwasser kochen. Währenddessen die Zwiebel würfeln, in Öl anrösten und mit der Brühe bzw. dem Gurkenwasser ablöschen. Anschließend beiseitestellen. Die Karotten schälen und mit den Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und zum Abkühlen beiseitestellen.

    Zubereitung: Die Zwiebel in Würfel schneiden.Zubereitung: Die Zwiebel in Würfel schneiden.
    Zubereitung: Die Essiggurke in Scheiben schneiden.Zubereitung: Die Essiggurke in Scheiben schneiden.
    Zubereitung: Die Karotten in Scheiben schneiden.Zubereitung: Die Karotten in Scheiben schneiden.
    2

    In der Zwischenzeit die Mayonnaise zubereiten. Dabei ist es sehr wichtig, dass das Öl und das Ei dieselbe Temperatur haben, denn so gelingt die Emulsion am besten.

    3
    1Eigelb0,5TLmittelscharfer Senf1SpritzerLimettensaft1SpritzerWorcestersoße0,5TLEssig55mlÖlSalzPfeffer

    Das Ei trennen. Senf, Limettensaft, Worcestersoße und Essig für eine Minute verrühren. Dann unter Rühren auf kleiner Stufe das Öl langsam einrühren. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Zubereitung: Senf, Limettensaft, Worcestersoße und Essig für eine Minute verrühren.Zubereitung: Senf, Limettensaft, Worcestersoße und Essig für eine Minute verrühren.
    Zubereitung: Das Öl langsam einrühren.Zubereitung: Das Öl langsam einrühren.
    Zubereitung: Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zubereitung: Die Mayonnaise mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4
    3ELMeerrettichpasteSalzPfefferKresse

    Die Mayonnaise mit dem Meerrettich zu einem Dressing verrühren. Kartoffeln schälen und schneiden. Dressing und Gemüse darüber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abschließend mit der Kresse dekorieren.

    Zubereitung: Das Dressing vermengen.Zubereitung: Das Dressing vermengen.
    Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und schneiden.Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und schneiden.
    Tipp!

    Wenn du mal keine Zeit hast, die Mayonnaise selbst zu machen, kannst du auch eine Mayonnaise aus dem Glas verwenden.

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    Wir haben noch einige andere tolle Kartoffelsalatvarianten kreiert. Schau doch mal hier:
    pikanter Kartoffelsalat oder mediterraner Kartoffelsalat.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    15 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Küchenmaschine
    • Pfanne
    • Topf

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