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    Dampfnudeln

    mit Sojamilch, Dinkelmehl Type 630, Frischhefe, Zucker

    Das süddeutsche Traditionsgericht überzeugt sowohl große als auch kleine Schleckermäuler immer wieder! Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und krosser Hülle ist ein echter Genuss und kann mit überschaubarem Aufwand auch super in der heimischen Küche zubereitet werden.

    35
    Veganes Rezept: Dampfnudeln_1
    Veganes Rezept: Dampfnudeln_2

    vegan

    331 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    35 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Rührgerät
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Das süddeutsche Traditionsgericht überzeugt sowohl große als auch kleine Schleckermäuler immer wieder! Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und krosser Hülle ist ein echter Genuss und kann mit überschaubarem Aufwand auch super in der heimischen Küche zubereitet werden.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    125mlSojamilch

    Sojamilch in einen Topf geben und erwärmen.

    2
    250gDinkelmehl Type 6300,25WürfelFrischhefe2TLZucker

    Währenddessen das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Hier Hefe und Zucker hineingeben.

    Zubereitung: das Mehl zusammen mit Hefe und Zucker in eine Rührschüssel geben.
    3

    Die warme Sojamilch zum Mehl in die Schüssel gießen und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.

    4
    50ggeschmolzeneMargarine1PriseSalz

    In der Zwischenzeit die Margarine schmelzen. Diese anschließend zum Mehlgemisch geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Masse mit einem Rührgerät zu einem homogenen Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.

    5

    Den Teig mit etwas Mehl zu handflächengroßen Kugeln formen. Bei Hefeteig funktioniert das am besten, wenn man den Teig immer wieder nach innen knetet.

    6

    Eine Pfanne zur Hand nehmen. Den Boden mit Olivenöl und Salz oder wahlweise Zucker bedecken. So entsteht eine schöne Kruste auf den Dampfnudeln. Die Pfanne mit 200 ml Wasser auffüllen und die Teigbällchen hineinlegen. Pfanne mit einem Deckel schließen und erhitzen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, kann die Hitze verringert werden. Der Deckel darf erst abgenommen werden, wenn kein Wasser mehr in der Pfanne übrig ist. Das dauert ca. 15 Minuten und macht sich auch durch ein Zischen bemerkbar.

    Zubereitung: Den Pfannenboden mit Olivenöl und Salz bedecken.
    Tipp!

    Als Beilage dazu gibt's natürlich eine vegane Vanillesoße.

    Du kannst die Dampfnudeln auch hervorragend mit Rote Bete Saft oder Kurkuma einfärben: Bunte Dampfnudeln mit Vanillesoße.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    35 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne
    • Rührgerät
    • Topf

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