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Dampfnudeln

mit Sojamilch, Dinkelmehl, Frischhefe, Zucker

Das süddeutsche Traditionsgericht überzeugt sowohl große als auch kleine Schleckermäuler immer wieder! Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und krosser Hülle ist ein echter Genuss und kann mit überschaubarem Aufwand auch super in der heimischen Küche zubereitet werden.

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Veganes Rezept: Dampfnudeln_1
Veganes Rezept: Dampfnudeln_2

Vegan

331 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

35 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Rührgerät
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Das süddeutsche Traditionsgericht überzeugt sowohl große als auch kleine Schleckermäuler immer wieder! Die Kombination aus fluffigem Hefeteig und krosser Hülle ist ein echter Genuss und kann mit überschaubarem Aufwand auch super in der heimischen Küche zubereitet werden.

Zubereitung

Ansicht

1
125mlSojamilch

Sojamilch in einen Topf geben und erwärmen.

2
250gDinkelmehl0,25WürfelFrischhefe2TLZucker

Währenddessen das Mehl in eine Rührschüssel geben und eine Mulde in der Mitte formen. Hier Hefe und Zucker hineingeben.

Zubereitung: das Mehl zusammen mit Hefe und Zucker in eine Rührschüssel geben.
3

Die warme Sojamilch zum Mehl in die Schüssel gießen und abgedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen.

4
50ggeschmolzeneMargarine1PriseSalz

In der Zwischenzeit die Margarine schmelzen. Diese anschließend zum Mehlgemisch geben, eine Prise Salz hinzufügen und die Masse mit einem Rührgerät zu einem homogenen Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten ruhen lassen.

5

Den Teig mit etwas Mehl zu handflächengroßen Kugeln formen. Bei Hefeteig funktioniert das am besten, wenn man den Teig immer wieder nach innen knetet.

6

Eine Pfanne zur Hand nehmen. Den Boden mit Olivenöl und Salz oder wahlweise Zucker bedecken. So entsteht eine schöne Kruste auf den Dampfnudeln. Die Pfanne mit 200 ml Wasser auffüllen und die Teigbällchen hineinlegen. Pfanne mit einem Deckel schließen und erhitzen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, kann die Hitze verringert werden. Der Deckel darf erst abgenommen werden, wenn kein Wasser mehr in der Pfanne übrig ist. Das dauert ca. 15 Minuten und macht sich auch durch ein Zischen bemerkbar.

Zubereitung: Den Pfannenboden mit Olivenöl und Salz bedecken.
Dazu passt ...

... als Beilage natürlich eine vegane Vanillesoße.

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Du kannst die Dampfnudeln auch hervorragend mit Rote Bete Saft oder Kurkuma einfärben: Bunte Dampfnudeln mit Vanillesoße.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

35 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Pfanne
  • Rührgerät
  • Topf

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