Kartoffeln in würziger Sauce

Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 5 Min. kochen. In ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser auffangen und beiseitestellen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, vom Stielansatz befreien und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen oder nach Belieben überbrühen und häuten, dann in sehr kleine Würfel schneiden.

Das Ghee in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze unter Rühren in ca. 10 Min. goldgelb andünsten. Den Ingwer sowie die Chili dazugeben und kurz mitdünsten. Senfkörner, Kreuzkümmel, Curryblätter, gemahlenen Koriander und Kurkuma hinzufügen und kurz mitbraten. Die Tomaten und 200 ml Kartoffelkochwasser untermischen. Alles offen in ca. 15 Min. musig einkochen lassen. Die Kartoffeln unterrühren und zugedeckt in ca. 10 Min. fertig garen.

Das Koriandergrün waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen, fein hacken und unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz abschmecken. Dazu schmecken Raita und Reis oder Naan-Brot.