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    Schupfnudeln mit Spinat-Feta-Gemüse

    mit TK-Blattspinat, Salz, Olivenöl, Butter

    Fein gemachte Hausmannskost

    105

    Vegetarisch

    690 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    20 Min.
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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Fein gemachte Hausmannskost

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    300gTK-Blattspinat50mlWasserSalz1ELOlivenöl1ELButter500gSchupfnudeln

    Den Spinat mit Wasser und etwas Salz in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. auftauen und garen. Das Öl und die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden in ca. 8 Min. knusprig braun braten.

    2
    2Frühlingszwiebeln100gSchafskäse50gCrème frâiche1TLZitronenschale

    Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Den Schafskäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebelringe mit der Crème fraîche und der Zitronenschale unter den Spinat mischen.

    3
    SalzPfeffer

    Den Spinat mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Schafskäsewürfel locker unterheben. Die gebratenen Schupfnudeln mit dem Spinat-Feta-Gemüse anrichten und servieren.

    Variante Spätzle mit Pilzen

    2 Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. 300 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 300 g Spätzle (gegart; aus dem Kühlregal) in 1 EL Butter braten und aus der Pfanne nehmen. Pilze und Zwiebeln in 1 EL Butter 3–4 Min. braten. 3 EL Sahne und 1 EL gehackte TK-Petersilie dazugeben. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken und die Spätzle untermischen.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Pfanne
    • Topf

    Express-Abendessen von Cornelia Schinharl

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Express-Abendessen

    Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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