SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Kanarische Brunnenkressesuppe mit breiten Bohnen

    mit Kartoffeln, Petersilienwurzeln, breite Bohnen, Olivenöl

    5

    Vegan

    340 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    40 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei AmazonFresh oder AllyouneedFresh.

    Kaufe diese Zutaten direkt online bei Rewe.



    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Tags

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    750gKartoffeln2Petersilienwurzeln250gbreite Bohnen

    Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, putzen und schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.

    2
    2ELOlivenöl1Gemüsezwiebel2Knoblauchzehen1lGemüsebrüheSalzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer1TLPimentón de la Vera3ZweigeBohnenkraut

    Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch glasig anschwitzen. Die Kartoffeln und die Petersilienwurzeln dazugeben, die Brühe angießen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und einmal aufkochen lassen. Die Bohnen untermischen und das Bohnenkraut einlegen. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Das Bohnenkraut entfernen.

    3
    2Tomaten2BundBrunnenkresseSafranfäden

    Die Tomaten heiß überbrühen, enthäuten, vierteln, entkernen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Die Brunnenkresse waschen, trocken tupfen und verlesen. Welke Blätter und grobe Stiele entfernen. Die Blätter grob hacken. 50 ml Brühe von der Suppe entnehmen und die Safranfäden darin auflösen.

    4
    0,5TLgemahlenerKreuzkümmel

    Die Safranbrühe in die Suppe rühren, mit dem Kreuzkümmel würzen. Die Tomaten und die Brunnenkresse dazugeben und einige Minuten mit köcheln lassen.

    5
    Salzfrisch gemahlenerschwarzer Pfeffer

    Vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Tipp!

    Frische Brunnenkresse hat einen pikant-würzigen, leicht scharfen Geschmack. Sie wächst wild an Flussläufen und ist ein Frühlingskraut.


    Zubereitungsdauer

    40 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • Topf

    100 x vegetarisch von Ingeborg Pils

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    100 x vegetarisch

    von Ingeborg Pils,Joerg Lehmann

    Erschienen im KNEIPP-VERLAG Wien

    Du findest es auf Seite 74.

    Tags


    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.