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Indisches Curry mit Gemüse

mit Reis, Brokkoli, Buschbohnen, rote Paprika

Dieses Gemüsecurry stammt aus der Küche Indiens und das merkt man schon beim Kochen! Denn die selbstgemachte Currypaste sorgt für angenehme Schärfe und kräftigen Geschmack. Mit Sojajoghurt wird das Curry besonders cremig. Schmeckt nach Bollywood!

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Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_1
Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_2
Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_3

Vegan

401 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zutaten für  Portionen

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
  • Mixer
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Dieses Gemüsecurry stammt aus der Küche Indiens und das merkt man schon beim Kochen! Denn die selbstgemachte Currypaste sorgt für angenehme Schärfe und kräftigen Geschmack. Mit Sojajoghurt wird das Curry besonders cremig. Schmeckt nach Bollywood!

Zubereitung

Ansicht

1
600gBrokkoli250ggrüneBuschbohnen1rote Paprika0,5BundFrühlingszwiebel

Gemüse gut waschen. Dann die Röschen vom Brokkoli trennen. Die Enden der Buschbohnen abschneiden. Paprika in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Zubereitung: Brokkoli, Buschbohnen, Paprika und Frühlingszwiebel schneiden.
2
500gSojajoghurt1ELCurrypulver2ELTandoori Masala1ELSalzPfeffer

Anschließend Sojajoghurt mit Currypulver, Tandoori Masala, Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu einer homogenen Masse verrühren.

3

Joghurt nun vorsichtig mit dem Gemüse vermengen.

Zubereitung: Das Gemüse mit dem gewürzten Joghurt vermengen.
4
1roteZwiebel1weißeZwiebel1Knoblauchzehe20gfrischerIngwer1roteChilischote1ELTomatenmark

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und vierteln. Die Chili teilen und zusammen mit Tomatenmark und den anderen Zutaten in einen Mixer geben. Alle Zutaten solange pürieren, bis eine homogene Currypaste entsteht.

5
250gReis0,5ELSalz

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Mit etwas Salz würzen.

6
2ELRapsöl

Anschließend das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.

7
500mlWasser

Das Joghurt-Gemüse hinzugeben. Mit Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

8

Das Curry ist fertig, sobald es eine schön cremige Konsistenz hat. Mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Zubereitung: Das Gemüsecurry mit Reis servieren.
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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • großer Topf
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