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    Sabz Paneer – gemischtes Gemüse mit "Hüttenkäse" – vegan

    mit Tofu, Brechbohnen, Möhren, rpte Paprika

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

    3

    vegan

    222 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    30 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha verstärkend ↑

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 4 Portionen

    Ansicht

    1

    Das Gemüse waschen, Schalotte enthäuten und klein hacken. Bohnen diagonal in Stücke schneiden. Möhren schälen und in feine 3 cm lange Stifte schneiden.

    2

    Tomaten einschneiden, kurz mit heißem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und in kleine Würfel schneiden.

    3

    1 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte andünsten, die vorgekochten Bohnen, Karotten und die Paprika mit dem Steinsalz dazugeben und kurz andünsten. Kurz zur Seite stellen.

    4

    In einer weiteren Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen und Kurkuma, Ingwer und Hing andünsten, Tomaten dazugeben und kurz kochen lassen. Tofu dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Das Gemüse unterrühren und Garam Masala dazugeben. Mit Steinsalz abschmecken.

    5

    Dazu Basmatireis und/oder Fladenbrot servieren. (Bohnen müssen gar sein, damit sie genießbar sind)

    Klassische Variante:

    Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl und Paneer statt Tofu.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Pfanne

    New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

    von Harsha Gramminger

    Erschienen im OM MEDICUS

    Du findest es auf Seite 181.

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