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    Indisches Gemüsecurry

    mit Reis, Brokkoli, Buschbohnen, Paprika

    Dieses Gemüsecurry stammt aus der Küche Indiens und das merkt man schon beim Kochen! Denn die selbstgemachte Currypaste sorgt für angenehme Schärfe und kräftigen Geschmack. Mit Sojajoghurt wird das Curry besonders cremig. Schmeckt nach Bollywood!

    101
    Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_1Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_1
    Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_2Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_2
    Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_3Veganes Rezept: Indisches Gemüsecurry_3

    vegan

    395 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    45 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • großer Topf
    • Kochtopf
    • Mixer

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Soja
      Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

    Dieses Gemüsecurry stammt aus der Küche Indiens und das merkt man schon beim Kochen! Denn die selbstgemachte Currypaste sorgt für angenehme Schärfe und kräftigen Geschmack. Mit Sojajoghurt wird das Curry besonders cremig. Schmeckt nach Bollywood!

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    600gBrokkoli250ggrüneBuschbohnen1Paprika0,5BundFrühlingszwiebel

    Gemüse gut waschen. Dann die Röschen vom Brokkoli trennen. Die Enden der Buschbohnen abschneiden. Paprika in Scheiben und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

    Zubereitung: Brokkoli, Buschbohnen, Paprika und Frühlingszwiebel schneiden.Zubereitung: Brokkoli, Buschbohnen, Paprika und Frühlingszwiebel schneiden.
    2
    500gSojajoghurt1ELCurrypulver2ELTandoori Masala1ELSalzPfeffer

    Anschließend Sojajoghurt mit Currypulver, Tandoori Masala, Salz und Pfeffer kräftig würzen und zu einer homogenen Masse verrühren.

    3

    Joghurt nun vorsichtig mit dem Gemüse vermengen.

    Zubereitung: Das Gemüse mit dem gewürzten Joghurt vermengen.Zubereitung: Das Gemüse mit dem gewürzten Joghurt vermengen.
    4
    1roteZwiebel1weißeZwiebel1Knoblauchzehe20gfrischerIngwer1roteChilischote1ELTomatenmark

    Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und vierteln. Die Chili teilen und zusammen mit Tomatenmark und den anderen Zutaten in einen Mixer geben. Alle Zutaten solange pürieren, bis eine homogene Currypaste entsteht.

    5
    250gReis0,5ELSalz

    Den Reis in einem Reiskocher oder nach Packungsanleitung zubereiten. Mit etwas Salz würzen.

    6
    2ELRapsöl

    Anschließend das Rapsöl in einem Topf erhitzen. Die Currypaste hinzufügen und kurz anbraten.

    7
    500mlWasser

    Das Joghurt-Gemüse hinzugeben. Mit Wasser ablöschen und einköcheln lassen.

    8

    Das Curry ist fertig, sobald es eine schön cremige Konsistenz hat. Mit Reis servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

    Zubereitung: Das Gemüsecurry mit Reis servieren.Zubereitung: Das Gemüsecurry mit Reis servieren.
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    Mit unseren Bollywood Rezepten zaubern wir mit bunten Farben und aromatischen Gewürze die Küche Indiens auf deinen Teller. Lass es dir schmecken!


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • großer Topf
    • Kochtopf
    • Mixer

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