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    Himbeer-Cheescake

    mit Mandeln, Datteln, Salz,

    Ganz im Sinne von „neue Dinge ausprobieren“ habe ich diese Woche zum ersten Mal einen Raw Cheesecake gemacht. Also einen Käsekuchen, den man nicht backt. Außerdem ist er vegan, denn pürierte Cashewkerne ersetzen in diesem Rezept den Quark oder Frischkäse.

    29

    Vegan

    Rohkost

    332 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    4 Std.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    3,5 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Gefrierfach
    • Mixer
    • Muffinform
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Ganz im Sinne von „neue Dinge ausprobieren“ habe ich diese Woche zum ersten Mal einen Raw Cheesecake gemacht. Also einen Käsekuchen, den man nicht backt. Außerdem ist er vegan, denn pürierte Cashewkerne ersetzen in diesem Rezept den Quark oder Frischkäse.

    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Fette eine Muffinform mit flüssigem Kokosöl ein.

    2
    140gungeschälteMandeln170gweicheDatteln0,5TLSalz

    Gib Mandeln, Datteln und Salz in einen guten Mixer und mahle die Zutaten, sodass eine grobe klebrige Masse entsteht.

    3

    Drücke die Masse mit den Fingern in die Muffinform.

    4
    110gflüssigesKokosöl75gAgavensirup

    Für die Füllung schmelze das Kokosöl zusammen mit dem Agavensirup in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze.

    5
    375geingeweichteCashewkerne2ELZitronensaft2TLVanilleextrakt

    Gib die Kokos-Agavendicksaft-Mischung zusammen mit den abgetropften Cashewkernen, dem Zitronensaft und der Vanille in den Mixer und mixe solange bis eine geschmeidige, cremige Masse entsteht.

    6

    Fülle 2/3 der Masse auf die Böden in die Form.

    7
    200gfrische oder aufgetauteHimbeeren

    Füge die Himbeeren zur restlichen Füllung hinzu und mixe erneut, bis eine cremige Masse entsteht. Streiche sie auf die Füllung und lass die Törtchen im Gefrierfach mindestens 3 Stunden gefrieren.

    8

    Hole die Form aus dem Gefrierfach und lass sie ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Dann kannst du die Törtchen mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen.

    9
    50gfrische oder aufgetauteHimbeeren

    Dekoriere die Törtchen mit ein paar frischen Himbeeren. Reste kannst du im Gefrierfach mehrere Tage aufbewahren.

    Tipp!

    Das Rezept funktioniert genauso gut mit Blaubeeren oder Erdbeeren.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    3,5 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Gefrierfach
    • Mixer
    • Muffinform
    • Topf

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