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Hefezopf

Name: Hefezopf
Prep time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Stück
Ingredients: 500 g Weizenmehl 405; 1 Würfel Hefe; 80 g Zucker; 0.25 l Milch; 2 Eier; 0.5 TL Salz; 80 g Butter; 2 EL Milch; 2 Eigelb

mit Weizenmehl 405, Hefe, Zucker, Milch

von SevenCooks Basics

Der Duft dieses frischen Hefezopfs lockt alle in die Küche! Außen wunderbar knusprig und innen traumhaft fluffig – so lieben wir ihn. Ob du dich für Marmelade, Zuckerguss oder Natur entscheidest liegt dann ganz bei dir!

vegetarisch

211 kcal

einfach

mittel

schwer

1,4 Std.

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Zutaten für Stück

Ein Stück entspricht 15 Scheiben

500 g
Weizenmehl 405
1 Würfel
Hefe
80 g
Zucker
0,25 l
Milch
2
Eier
0,5 TL
Salz
80 g
Butter
Zum Bestreichen
2 EL
Milch
2
Eigelb

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit

45 MinutenRuhezeit

Benötigte Küchengeräte

Backofen
Küchenmaschine

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Eine Portion entspricht 1 Scheibe

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

500gWeizenmehl 405

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

1WürfelHefe5gZucker0,05lMilch

Hefe in einer kleinen Schale zerbröseln mit etwa einem TL Zucker vermengen und mit etwas lauwarmer Milch (ca. 1 EL) oder Wasser glatt rühren. Etwas Mehl untermischen, so dass ein zähflüssiger „Vorteig“ entsteht. Diesen Vorteig in die Mulde füllen und mit Mehl bestäuben. Schüssel zudecken und an einem warmen Ort den Vorteig gehen lassen. Dies dauert ca. 15 Minuten.

75gZucker2Eier0,5TLSalz80gButter0,2lMilch

Restlichen Zucker, Eier und Salz auf den Mehlrand geben. Die Butter in etwas lauwarmer Milch schmelzen und einrühren. Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine rühren, zunächst nur einen Teil der restlichen Milch angießen, von der übrigen Milch nur so viel zugießen, wie es die Teigbeschaffenheit erfordert. Der Teig soll glatt und seidig glänzen und sich gut vom Schüsselboden lösen.

Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort nochmal gehen lassen, bis der Teig etwas das doppelte Volumen erreicht hat (ca. 30–40 Minuten).

Aus dem Teig drei oder vier gleich große Teile abstechen, auf bemehlter Fläche jeweils einen ca. 40 cm langen Strang/Rolle formen.

Zubereitung: Den Teig in gleich große Teile ausstechen

Zubereitung: Aus dem Teig ca 40 cm langen Strang oder Rolle formen

Zubereitung: Die vier Stränge nebeneinander legen und ein Ende zusammendrücken

Die vier Stränge nebeneinander legen und ein Ende zusammendrücken. Nun jeweils eine Seite über die andere legen und so den Zopf aus den vier Strängen formen.

Zubereitung: Aus den Strängen einen Zopf formen

Zubereitung: Jeweils eine Seite über die andere legen und so den Zopf aus den vier Strängen formen.

Zubereitung: Die Seiten solange übereinander legen bis kein Teig mehr übrig ist

Die Enden flach drücken und unterschieben.

Zubereitung: Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen

Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.

2Eigelb2ELMilch

Ofen auf 200°C vorheizen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Zopf damit (oder nur mit Milch) bestreichen. Falls der Zopf ganz „Natur“ gebacken wird, kann er später auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden.