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    Hefezopf

    mit Weizenmehl, Hefe, Zucker, Milch

    Der Duft dieses frischen Hefezopfs lockt alle in die Küche! Außen wunderbar knusprig und innen traumhaft fluffig – so lieben wir ihn. Ob du dich für Marmelade, Zuckerguss oder Natur entscheidest liegt dann ganz bei dir!

    31
    Fertiges Rezept: Hefezopf_1
    Fertiges Rezept: Hefezopf_2
    Fertiges Rezept: Hefezopf_3

    Vegetarisch

    211 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,4 Std.
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    Zutaten für  Stück
    Ein Stück entspricht 15 Scheiben

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    45 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Küchenmaschine

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 1 Scheibe

    Allergene


    Der Duft dieses frischen Hefezopfs lockt alle in die Küche! Außen wunderbar knusprig und innen traumhaft fluffig – so lieben wir ihn. Ob du dich für Marmelade, Zuckerguss oder Natur entscheidest liegt dann ganz bei dir!

    Zubereitung

    Ansicht

    1

    Wichtig: Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben!

    2
    500gWeizenmehl

    Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.

    3
    1WürfelHefe5gZucker0,05lMilch

    Hefe in einer kleinen Schale zerbröseln mit etwa einem TL Zucker vermengen und mit etwas lauwarmer Milch (ca. 1 EL) oder Wasser glatt rühren. Etwas Mehl untermischen, so dass ein zähflüssiger „Vorteig“ entsteht. Diesen Vorteig in die Mulde füllen und mit Mehl bestäuben. Schüssel zudecken und an einem warmen Ort den Vorteig gehen lassen. Dies dauert ca. 15 Minuten.

    4
    75gZucker2Eier0,5TLSalz80gButter0,2lMilch

    Restlichen Zucker, Eier und Salz auf den Mehlrand geben. Die Butter in etwas lauwarmer Milch schmelzen und einrühren. Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine rühren, zunächst nur einen Teil der restlichen Milch angießen, von der übrigen Milch nur so viel zugießen, wie es die Teigbeschaffenheit erfordert. Der Teig soll glatt und seidig glänzen und sich gut vom Schüsselboden lösen.

    5

    Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort nochmal gehen lassen, bis der Teig etwas das doppelte Volumen erreicht hat (ca. 30–40 Minuten).

    6

    Aus dem Teig drei oder vier gleich große Teile abstechen, auf bemehlter Fläche jeweils einen ca. 40 cm langen Strang/Rolle formen.

    Zubereitung: Den Teig in gleich große Teile ausstechen
    Zubereitung: Aus dem Teig ca 40 cm langen Strang oder Rolle formen
    Zubereitung: Die vier Stränge nebeneinander legen und ein Ende zusammendrücken
    7

    Die vier Stränge nebeneinander legen und ein Ende zusammendrücken. Nun jeweils eine Seite über die andere legen und so den Zopf aus den vier Strängen formen.

    Zubereitung: Aus den Strängen einen Zopf formen
    Zubereitung: Jeweils eine Seite über die andere legen und so den Zopf aus den vier Strängen formen.
    Zubereitung: Die Seiten solange übereinander legen bis kein Teig mehr übrig ist
    8

    Die Enden flach drücken und unterschieben.

    Zubereitung: Die Enden flach drücken und unterschieben
    Zubereitung: Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
    9

    Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.

    10
    2Eigelb2ELMilch

    Ofen auf 200°C vorheizen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Zopf damit (oder nur mit Milch) bestreichen. Falls der Zopf ganz „Natur“ gebacken wird, kann er später auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden.

    Tipp!

    Wer Rosinen mag, kann vor dem zweiten Gehen auch 100 g Rosinen mit in den Teig geben.

    Dazu passt ...

    ... die Himbeer-Marmelade mit Chia-Samen.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit

    45 MinutenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Backofen
    • Küchenmaschine

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