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Der Duft dieses frischen Hefezopfs lockt alle in die Küche! Außen wunderbar knusprig und innen traumhaft fluffig – so lieben wir ihn. Ob du dich für Marmelade, Zuckerguss oder Natur entscheidest liegt dann ganz bei dir!
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15 MinutenVorbereitungszeit
25 MinutenKoch-/Backzeit
45 MinutenRuhezeit
Ansicht
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Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
Hefe in einer kleinen Schale zerbröseln mit etwa einem TL Zucker vermengen und mit etwas lauwarmer Milch (ca. 1 EL) oder Wasser glatt rühren. Etwas Mehl untermischen, so dass ein zähflüssiger „Vorteig“ entsteht. Diesen Vorteig in die Mulde füllen und mit Mehl bestäuben. Schüssel zudecken und an einem warmen Ort den Vorteig gehen lassen. Dies dauert ca. 15 Minuten.
Restlichen Zucker, Eier und Salz auf den Mehlrand geben. Die Butter in etwas lauwarmer Milch schmelzen und einrühren. Teig mit dem Knethaken einer Küchenmaschine rühren, zunächst nur einen Teil der restlichen Milch angießen, von der übrigen Milch nur so viel zugießen, wie es die Teigbeschaffenheit erfordert. Der Teig soll glatt und seidig glänzen und sich gut vom Schüsselboden lösen.
Mit einem Tuch bedeckt an einem warmen Ort nochmal gehen lassen, bis der Teig etwas das doppelte Volumen erreicht hat (ca. 30–40 Minuten).
Aus dem Teig drei oder vier gleich große Teile abstechen, auf bemehlter Fläche jeweils einen ca. 40 cm langen Strang/Rolle formen.
Die vier Stränge nebeneinander legen und ein Ende zusammendrücken. Nun jeweils eine Seite über die andere legen und so den Zopf aus den vier Strängen formen.
Die Enden flach drücken und unterschieben.
Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Zopf damit (oder nur mit Milch) bestreichen. Falls der Zopf ganz „Natur“ gebacken wird, kann er später auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden.
Wer Rosinen mag, kann vor dem zweiten Gehen auch 100 g Rosinen mit in den Teig geben.
... die Himbeer-Marmelade mit Chia-Samen.
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