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    Gratinierte Pfannkuchen mit Möhren und Lauch

    mit Weizen-Vollkornmehl, Bio-Eier, Kräutersalz, Milch

    Meine Mutter servierte die Pfannkuchen mir und meinen zwei Schwestern häufig zum Mittagessen – wir haben es geliebt. Schön, wenn man seine Kindheit mit nur einem Bissen wieder aufleben lassen kann!

    33

    Vegetarisch

    659 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    55 Min.
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    Zutaten für  Portionen

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Blender
    • Gemüseschäler
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion


    Allergene


    Meine Mutter servierte die Pfannkuchen mir und meinen zwei Schwestern häufig zum Mittagessen – wir haben es geliebt. Schön, wenn man seine Kindheit mit nur einem Bissen wieder aufleben lassen kann!

    Zubereitung

    Ansicht

    1
    250gWeizen-Vollkornmehl3Bio-Eier1TLKräutersalz180gMilch225mlkaltesMineralwasserButter

    Für den Teig Mehl, Eier, Salz, Milch oder Joghurt und 200 ml Mineralwasser glatt verrühren. Bei Bedarf noch etwas mehr Wasser zugießen. Den Teig zum Quellen kurz beiseite stellen.

    2
    750gMöhren2StangenLauch350mlGemüsebrühe

    Die Möhren schälen und würfeln, den Lauch putzen und in Ringe schneiden. Beides in der Gemüsebrühe 10–15 Minuten bei schwacher Hitze gar kochen. In der Zwischenzeit aus dem Teig acht dünne Pfannkuchen backen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

    3
    150gCrème fraîche2ELfrischePetersiliefeinesMeersalzschwarzerPfeffer

    Das Gemüse abgießen und die Brühe dabei auffangen. Ein Teil wird später für die Sauce benötigt, der Rest kann für ein anderes Gericht verwendet werden. Einfach in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Crème fraîche und gehackte Petersilie zum Gemüse geben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und etwas abkühlen lassen.

    4
    500ggehackteTomaten100gCrème fraîche1Knoblauchzehe1ELWeißwein1ELTomatenmarkfeinesMeersalz75mlGemüsebrüheschwarzerPfeffer125gMozzarella

    Alle Zutaten für die Sauce in einen Blender geben und pürieren. Die Pfannkuchen mit dem Gemüse belegen und einrollen. Dann in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform stellen. Mit der Tomatensauce übergießen, den Mozzarella zupfen und darüber verteilen. Im Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    25 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Blender
    • Gemüseschäler
    • Pfanne
    • Topf

    Krautkopf von Susann Probst & Yannic Schon

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Krautkopf

    von Susann Probst,Yannic Schon

    Erschienen im Hölker Verlag

    Du findest es auf Seite 228.

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