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Gewürz-Zwetschgenkuchen

mit Mineralwasser, Öl, Marzipan, Zucker

fruchtig herbstlicher Rührkuchen

21

Vegan

304 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,9 Std.
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Zutaten für  Springform
Eine Springform entspricht 12 Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Handrührgerät
  • Schneebesen
  • Springform
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


fruchtig herbstlicher Rührkuchen

Zubereitung

Ansicht

1
150mlMineralwasser150mlÖl50gMarzipan6ELZucker250gVollkornmehl50gSpeisestärke1PäckchenWeinsteinbackpulver3ELgemahlenerMohn0,5TLZimt0,5TLKardamom

Der Teig: Wasser, Öl, Marzipan und Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät cremig rühren. Vollkornmehl, Speisestärke, Backpulver, Mohn, Zimt und Kardamon mischen und zur cremigen Öl-Wasser Masse dazugeben und gründlich verrühren.

2
250mlSojamilch3ELZucker1TLLebkuchengewürz1Vanille3ELSpeisestärke

Die Füllung: Alle Zutaten für die Füllung in einem kleinen Topf gründlich vermischen und unter Rühren (Schneebesen) einmal aufkochen lassen.

3
20ZwetschgenMargarineMehl1ELMandelblättchen0,5TLZimt1ELZucker

Das Finish: Zwetschgen halbieren und entkernen. Den Boden einer Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, das heißt, einfach ein geeignet großes Stück Papier zwischen dem Boden und dem Ring festklemmen. Die Seiten einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Erst den Teig in der Form verteilen, dann die Füllung darauf streichen. Die Zwetschgen gleichmäßig darauf legen und mit Mandeln bestreuen. Bei 170°C ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Zimt und Zucker vermischen und den warmen Kuchen damit bestreuen. Vorm Anschneiden mindestens eine Stunde auskühlen lassen (das ist der schwierigste Teil!). Am besten lauwarm mit einem großen Klecks veganer Sahne servieren.

Tipp!

Probiert statt Zwetschgen auch Äpfel, Birnen oder Aprikosen und spielt mit den Gewürzen (z.B. Apfel mit Orangenschale, Zimt und Koriander, Aprikose mit Safran und Tonkabohne, Birne mit Birnengeist und Vanille…)


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

1 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Handrührgerät
  • Schneebesen
  • Springform
  • Topf

Vegan genial von Josita Hartanto

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegan genial

Erschienen im NeunZehn Verlag

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