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Gemüse-Paella mit gebratenem Fenchel – vegan

mit Basmati-Reis, Karotten, Zucchini, Fenchelknollen

wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

17

Vegan

294 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,2 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


wirkt Vata neutral – Pitta neutral – Kapha neutral

Zubereitung

Ansicht

1
250gKarotten250gZucchini2Fenchelknollen

Karotten schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zucchini vierteln, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Fenchel putzen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.

2
150gkleineChampignons200gCherrytomaten2rote Paprika2gelbe Paprika2Schalotten

Champignons putzen und vierteln. Cherrytomaten waschen und vierteln. Paprika vierteln, Kerne entfernen und in feine Würfel schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.

3
50gErbsen250gBasmati-Reis500mlWasser

Karotten, Paprika, Zucchini, Champignons, Erbsen, Basmatireis hinzufügen und ca. 1–2 Minuten mit anbraten. Mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Basmati-Reis gar, aber noch bissfest ist.

4
2Knoblauchzehen2frischeChilischoten0,5BundfrischerKoriander

Knoblauch schälen und in ganz feine Würfel schneiden. Chilischoten halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Koriander von den Stängeln zupfen und fein hacken.

5
5ELnativesKokosöl3Kardamomkapseln1TLKreuzkümmel1TLKoriandersamen2TLKurkuma

In einer Pfanne mit etwas Kokosöl Kardamomkapseln, Kreuzkümmel und Koriandersamen glasig anschwitzen. Schalotten, Chilischoten und Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten, Kurkuma zufügen, umrühren.

6
SteinsalzPfeffer

Fenchelscheiben in einer Pfanne mit etwas Kokosöl von beiden Seiten goldbraun anbraten und mit Steinsalz und Pfeffer würzen.

7
SteinsalzPfeffer

Cherrytomaten und frischen Koriander in die Paella geben, mit Steinsalz und Pfeffer abschmecken.

8

Paella auf Teller anrichten und auf jede Paella einige gebratene Fenchelscheiben geben. Mit Fladenbrot servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.


Zubereitungsdauer

45 MinutenVorbereitungszeit

25 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne

New Age Ayurveda von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase

Erschienen im OM MEDICUS

Du findest es auf Seite 136.

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