Erdbeerkuchen ohne Backen
mit Erdbeeren, Frischkäse, Quark, Sahne
Dieser herrliche Kuchen mit vielen frischen Erdbeeren gelingt ganz einfach ohne Backen und ist super lecker. Der Boden aus kräftigen Haferkeksen passt super zur erdbeerigen Creme aus Quark und Frischkäse. Und weil sich dieser Erdbeerkuchen so einfach vorbereiten lässt, ist er perfekt für jedes Gartenfest geeignet.
Vegetarisch
273 kcal
Mittel
8,5 Std.
Zutaten für
SpringformFür die Erdbeerschicht
Für den Boden
Für die Deko
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
8 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backpapier
- Blitzhacker
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- Pürierstab
- Rührgerät
- Springform
- Spritzbeutel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieser herrliche Kuchen mit vielen frischen Erdbeeren gelingt ganz einfach ohne Backen und ist super lecker. Der Boden aus kräftigen Haferkeksen passt super zur erdbeerigen Creme aus Quark und Frischkäse. Und weil sich dieser Erdbeerkuchen so einfach vorbereiten lässt, ist er perfekt für jedes Gartenfest geeignet.
Zubereitung
Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten, denn so hält das Backpapier und die Frischhaltefolie besser. Nun den Boden mit Backpapier und die Seiten der Springform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Haferkekse im Blitzhacker zu feinem Mehl zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln und etwas Salz vermischen. Auf dem Boden der Kuchenform verteilen und fest andrücken.
Die Erdbeeren für die Erdbeerschicht waschen und pürieren. Agar-Agar mit dem Wasser vermischen und 1–2 Minuten aufkochen. Zunächst ein Drittel des Erdbeerpürees zugeben, vom Herd nehmen und das restliche Erdbeerpüree untermischen. So kühlt die Masse nicht zu schnell ab. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Währenddessen die Erdbeeren für die Deko ebenfalls waschen. Die Hälfte der Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und entlang der Springform aufstellen. Den Frischkäse zusammen mit dem Quark cremig schlagen und unter das kalte Erdbeerpüree mischen. Die Sahne für die Schicht steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Die Masse vorsichtig in die Springform geben und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Sahne für die Deko mit dem Puderzucker aufschlagen, in einen Spritzbeutel geben und den Kuchen damit dekorieren. Die restlichen Erdbeeren klein scheiden und ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.
Küchengeräte
- Backpapier
- Blitzhacker
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- Pürierstab
- Rührgerät
- Springform
- Spritzbeutel
- Topf
Tipp!
Bei Agar-Agar gibt es verschiedene Produkte. Du benötigst Agar-Agar für ungefähr 1000 ml Flüssigkeit. Am besten nach der jeweiligen Packungsangabe vorgehen.
Dazu passt …
... unser veganer Eiskaffee! Er ist die perfekte Ergänzung zu diesem leckeren Kuchen an einem sommerlichen Nachmittag.
Mehr davon?
Falls noch Erdbeeren übrig sein sollten, gibt es in unserer Sammlung Erdbeertraum noch jede Menge leckere Ideen mit der süßen Beere!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
8 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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