Erdbeer-Spinat-Salat mit Orangen-Mohnsamen-Dressing

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Pekannüsse, Ahornsirup, Sriracha und flüssiges Raucharoma in eine Auflaufform aus Metall oder Keramik (23 × 33 cm) geben und vermengen, bis die Nüsse gut bedeckt sind. Anschließend mit etwas Salz berieseln.

Die Nüsse 16 bis 18 Minuten rösten, bis sie von einer klebrigen Glasur bedeckt sind. Dabei gelegentlich durchmischen. Die Pekannüsse aus dem Backofen nehmen und sofort auf ein dünn gefettetes Blatt Backpapier oder Alufolie geben. Zusammenklebende Nüsse gegebenenfalls mit einer Gabel auseinanderbrechen. Vollständig abkühlen lassen. Die Pekannüsse in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2 Wochen aufbrauchen.

Den Tofu auspressen. Währenddessen die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen. Die Tofublöcke in jeweils vier Rechtecke schneiden, dann die Rechtecke wiederum in jeweils zwei Dreiecke schneiden. So haben Sie am Ende einen Haufen kleiner Tofu-Dreiecke!

Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine Auflaufform aus Keramik (23 × 33 cm) leicht fetten. Die Tofu-Dreiecke in die Form legen, die Hälfte des Dressings über den Tofu gießen und 10 Minuten backen. Auf dem Ofen nehmen, die Dreiecke wenden und mit Marinade (aus der Auflaufform) bestreichen. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, oder bis der Tofu goldgelb ist. Abkühlen lassen, während Sie den Rest des Salats zubereiten.

Den Spinat waschen, in der Salatschleuder trocknen und in mundgerechte Stücke rupfen. Spinat, Obst, Zwiebeln, Pekannüsse und Tofu-Dreiecke in eine große Servierschüssel geben. Mit dem restlichen Dressing übergießen und gut durchmischen. Und dann rufen Sie Ihre Salat liebende Schar herbei und hauen rein!