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Schokoladeneis mit Pistazien

mit Speisestärke, Milch, Zucker, ungesüßtes Kakaopulver

Dieses Eis schmeckt fast wie ein Schokoladenpudding am Stiel!

128

Vegetarisch

307 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

4,6 Std.
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* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

4 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Eisförmchen
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 1 Stück

Allergene


Dieses Eis schmeckt fast wie ein Schokoladenpudding am Stiel!

Zubereitung

Ansicht

1
2,5ELSpeisestärke375mlMilch40gZucker2TLungesüßtes Kakaopulver1PriseSalz50gZartbitterschokolade (70 %)

EIS: Die Speisestärke mit 50 ml der Milch glatt rühren. Die verbliebene Milch mit Zucker, Kakao und Salz in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und die Speisestärke unter Rühren in einem dünnen Strahl dazugießen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten köcheln, bis die Masse andickt. Die Schokolade hinzufügen und unter Rühren schmelzen.

2

Leicht abkühlen lassen, dann auf Eisformen verteilen. Mit den Formen leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. 1–1 1/2 Stunden tiefkühlen, dann die Eisstiele einsetzen und das Eis weitere 3–4 Stunden gefrieren.

3

Die Formen aus dem Tiefkühlfach nehmen, kurz in ein Glas mit heißem Wasser tauchen und das Eis vorsichtig aus den Formen ziehen. Auf eine mit Backpapier ausgelegte Platte legen und tiefkühlen.

4
100ggehackteSchokolade40gPistazien

SCHOKOLADENÜBERZUG: Die Schokolade über einem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Eis mit der Spitze in die Schokolade tunken oder diese dekorativ über das Eis hinunterlaufen lassen. Sofort in den gehackten Pistazien wenden und gleich servieren oder in einem verschließbaren Gefrierbehälter im Tiefkühlfach aufbewahren.

Tipp!

Die Speisestärke hat hier ungefähr dieselbe Aufgabe wie die Eigelbe im Pudding: Sie macht die Eismasse schön cremig und sämig.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

5 MinutenKoch-/Backzeit

4 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Eisförmchen
  • Topf

Lomelinos Eis von Linda Lomelino

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Lomelinos Eis

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 77.

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