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    Eiergratin

    mit Eier, Schalotten, Butter, eingelegter grüner Pfeffer

    Nicht nur in der Osterzeit, wenn man sich vor hart gekochten Eiern kaum noch retten kann, ist dieser Gratin aktuell. Immer wieder einmal hat man Eier im Kühlschrank, die man verbrauchen sollte.

    2

    vegetarisch

    352 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    40 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Gratinform
    • Küchensieb
    • Topf

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Ei
      Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Nicht nur in der Osterzeit, wenn man sich vor hart gekochten Eiern kaum noch retten kann, ist dieser Gratin aktuell. Immer wieder einmal hat man Eier im Kühlschrank, die man verbrauchen sollte.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1

    Die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und ab dem Siedepunkt 7 Minuten hart kochen. Abschütten, kalt abschrecken, schälen und längs halbieren. Die Eigelbe sorgfältig herauslösen und durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Die Eiweißhälften in eine gut ausgebutterte Gratinform setzen.

    2

    Die Schalotten schälen und fein hacken. In der Butter glasig dünsten. Zu den Eigelben geben. Den Pfeffer grob zerdrücken und mit der Creme fraiche ebenfalls beifügen. Mit Salz abschmecken. Die Eigelbmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln in die Eihälften füllen.

    3

    Für die Sauce in einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren kurz dünsten. Milch und Rahm dazugiessen, aufkochen und die Sauce auf kleinem Feuer 4–5 Minuten kochen lassen. Am Schluss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Sbrinz würzen. Den Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden. Wenig Sauce über die gefüllten Eier träufeln, den Rest darum herum verteilen.

    4

    Den Eiergratin im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10 Minuten überbacken.

    Tipp!

    Anstelle von eingelegtem grünem Pfeffer kann man auch 4 klein gewürfelte Dörrtomaten oder frische gehackte Kräuter zur Füllung geben. Der Eiergratin eignet sich sowohl als originelle Vorspeise wie auch als kleines Essen und lässt sich gut vorbereiten. Verwendet man gekaufte gekochte Eier, reduziert sich die Zubereitungszeit nochmals um etwa 10 Minuten.

    Für den Kleinhaushalt:
    2 Personen: Zutaten halbieren, für die Sauce jedoch 150 ml Milch verwenden.
    1 Person: Zutaten dritteln, für die Sauce jedoch 100 ml Milch und 1–2 Esslöffel Rahm verwenden.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    10 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Gratinform
    • Küchensieb
    • Topf

    So koche ich jeden Tag von Annemarie Wildeisen

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    So koche ich jeden Tag

    von Annemarie Wildeisen

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 58.

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