Vegane Walnuss-Zimt-Babka
mit Dinkelmehl, Mandeldrink, Zimt, Walnussöl
Babka ist ein süßer Hefekuchen, der mit Schokolade, Mohn oder, wie hier, mit Walnüssen und Zimt gefüllt wird. Ein Klassiker aus Ost- und Mitteleuropa, der oft am Ostersonntag gegessen wird. Unser Babka schmeckt einfach herrlich nach Nüssen und Zimt, ist unglaublich fluffig und noch dazu vegan!
Vegan
329 kcal
Mittel
2,6 Std.
Zutaten für
KastenformFür den Teig
Für die Füllung
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
1,5 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- beschichtete Pfanne
- Kastenform
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Nudelholz
- Rührgerät
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Babka ist ein süßer Hefekuchen, der mit Schokolade, Mohn oder, wie hier, mit Walnüssen und Zimt gefüllt wird. Ein Klassiker aus Ost- und Mitteleuropa, der oft am Ostersonntag gegessen wird. Unser Babka schmeckt einfach herrlich nach Nüssen und Zimt, ist unglaublich fluffig und noch dazu vegan!
Zubereitung
Den Mandeldrink mit dem Zucker in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen und die Hefe einrühren. Das Mehl mit dem Zimt und Salz in eine Schüssel geben. Eine Kuhle formen und den Mandeldrink mit dem Walnussöl hineingießen. Das Ganze mit den Händen oder den Knethaken eines Rührgerät für 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten.
Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Walnüsse fein hacken und in einer beschichteten Pfanne anrösten. Dann unter ständigem Rühren den Zucker dazugeben. Zum Schluss Zimt und Salz untermengen. Das Ganze nun mit der zimmerwarmen Margarine gut vermengen.
Etwas Mehl auf der Arbeitsfläche verteilen. Den Hefeteig mit einem Nudelholz ausrollen und die Walnussmischung darauf verteilen. Die Babka von der langen Seite her aufrollen. Mit einem Messer der Länge nach halbieren, beide Hälften zu einem Strang flechten.
Die Kastenform mit Backpapier auslegen. Den geflochtenen Teig hineinlegen und nochmal für 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oberseite des Teiges mit Walnussöl bepinseln und 45 Minuten backen. Die Babka lauwarm oder kalt genießen.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- Baumwolltuch
- beschichtete Pfanne
- Kastenform
- kleiner Topf
- Küchenpinsel
- Nudelholz
- Rührgerät
Tipp!
Die Babka kannst du nach Belieben auch anders füllen. Wie zum Beispiel mit Mohn oder Schokolade.
Für mehr Inspiration ...
... was man noch alles Leckeres aus Hefeteig zaubern kann, findest du hier tolle Rezepte zu selbstgemachtem Hefegebäck.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
1,5 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Teile dieses Rezept:
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