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Buchweizen-Gemüse-Pfanne

mit Buchweizen, Gemüsebrühe, Rote Bete, Karotten

71

Vegan

781 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
300gBuchweizen1,2lGemüsebrühe

Buchweizen in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen, er soll noch leicht bissfest sein.

2

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

3
2KnollenRote Bete2Karotten2Petersilienwurzeln200gKirschtomaten

Rote Bete, Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in gleich große Würfel schneide. Kirschtomaten waschen und halbieren.

4
100mlSonnenblumenöl0,5TLSalz0,5TLgemahlenerPfeffer1ELgetrockneter Kerbel1ELgetrockneter Estragon

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Gemüsewürfel 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Buchweizen geben. Kerbel und Estragon dazugeben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen.

5
50mlOlivenöl1BundPetersilie1Zitrone

Die Kirschtomaten darauf verteilen, den Auflauf mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen 10 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Topf

So schmeckt Glück von Volker Mehl

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

So schmeckt Glück – meine ayurvedische Heimatküche

Erschienen im Kailash Verlag

Du findest es auf Seite 138.

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