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Buchweizen-Gemüse-Pfanne

Name: Buchweizen-Gemüse-Pfanne
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Buchweizen; 1.2 l Gemüsebrühe; 2 Knollen Rote Bete; 2 Karotten; 2 Petersilienwurzeln; 200 g Kirschtomaten; 100 ml Sonnenblumenöl; 0.5 TL Salz; 0.5 TL gemahlener Pfeffer; 1 EL getrockneter Kerbel; 1 EL getrockneter Estragon; 50 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Zitrone, Saft davon

mit Buchweizen, Gemüsebrühe, Rote Bete, Karotten

von Volker Mehl

Vegan

781 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.

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Zutaten

Infos

Zubereitung

Zutaten für Portionen

300 g
Buchweizen
1,2 l
Gemüsebrühe
2 Knollen
Rote Bete
2
Karotten
2
Petersilienwurzeln
200 g
Kirschtomaten
100 ml
Sonnenblumenöl
0,5 TL
Salz
0,5 TL
gemahlener Pfeffer
1 EL
getrockneter Kerbel
1 EL
getrockneter Estragon
50 ml
Olivenöl
1 Bund
Petersilie
1
Zitrone, Saft davon

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

Küchengeräte

Auflaufform
Backofen
Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Allergene

Zubereitung

Ansicht

300gBuchweizen1,2lGemüsebrühe

Buchweizen in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen, er soll noch leicht bissfest sein.

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

2KnollenRote Bete2Karotten2Petersilienwurzeln200gKirschtomaten

Rote Bete, Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in gleich große Würfel schneide. Kirschtomaten waschen und halbieren.

100mlSonnenblumenöl0,5TLSalz0,5TLgemahlenerPfeffer1ELgetrockneter Kerbel1ELgetrockneter Estragon

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Gemüsewürfel 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Buchweizen geben. Kerbel und Estragon dazugeben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen.

50mlOlivenöl1BundPetersilie1Zitrone

Die Kirschtomaten darauf verteilen, den Auflauf mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen 10 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.