Foto: Michaela AuerBuchweizen-Gemüse-Pfanne
mit Buchweizen, Gemüsebrühe, Rote Bete, Karotten
Vegan
781 kcal
Einfach
1,3 Std.
Zutaten für
Portionen300 g
Buchweizen1,2 l
Gemüsebrühe2,0 Knollen
Rote Bete2,0
Karotten200 g
Kirschtomaten100 ml
Sonnenblumenöl0,5 TL
Salz0,5 TL
gemahlener Pfeffer1,0 EL
getrockneter Kerbel1,0 EL
getrockneter Estragon50 ml
Olivenöl1,0 Bund
PetersilieZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Topf
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
781kcal37%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.16g34%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.41g59%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.86g33%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Zubereitung
1
300 g
Buchweizen
1,2 l
Gemüsebrühe
Buchweizen in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen, er soll noch leicht bissfest sein.
2
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
3
2,0 Knollen
Rote Bete
2,0
Karotten
2,0
Petersilienwurzeln
200 g
Kirschtomaten
Rote Bete, Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in gleich große Würfel schneide. Kirschtomaten waschen und halbieren.
4
100 ml
Sonnenblumenöl
0,5 TL
Salz
0,5 TL
gemahlener Pfeffer
1,0 EL
getrockneter Kerbel
1,0 EL
getrockneter Estragon
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Gemüsewürfel 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Buchweizen geben. Kerbel und Estragon dazugeben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen.
5
50 ml
Olivenöl
1,0 Bund
Petersilie
1,0
Zitrone
Die Kirschtomaten darauf verteilen, den Auflauf mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen 10 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
- Topf
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
So schmeckt Glück – meine ayurvedische Heimatküche
von Volker Mehl
Erschienen im Kailash Verlag
Du findest es auf Seite 138.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
781kcal37%
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.16g34%
Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.41g59%
Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.86g33%
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
So schmeckt Glück – meine ayurvedische Heimatküche
von Volker Mehl
Erschienen im Kailash Verlag
Du findest es auf Seite 138.
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