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    Buchweizen-Gemüse-Pfanne

    mit Buchweizen, Gemüsebrühe, Rote Bete, Karotten

    von Volker Mehl
    21

    vegan

    781 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    1,3 Std.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Pfanne
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    von Volker Mehl

    Zubereitung

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    300gBuchweizen1,2lGemüsebrühe

    Buchweizen in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen, er soll noch leicht bissfest sein.

    2

    Den Ofen auf 160°C vorheizen.

    3
    2KnollenRote Bete2Karotten2Petersilienwurzeln200gKirschtomaten

    Rote Bete, Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in gleich große Würfel schneide. Kirschtomaten waschen und halbieren.

    4
    100mlSonnenblumenöl0,5TLSalz0,5TLgemahlenerPfeffer1ELgetrockneter Kerbel1ELgetrockneter Estragon

    Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Gemüsewürfel 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Buchweizen geben. Kerbel und Estragon dazugeben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen.

    5
    50mlOlivenöl1BundPetersilie1Zitrone

    Die Kirschtomaten darauf verteilen, den Auflauf mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen 10 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit

    Benötigte Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • Pfanne
    • Topf
    So schmeckt Glück von Volker Mehl

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    So schmeckt Glück – meine ayurvedische Heimatküche

    von Volker Mehl

    Erschienen im Kailash Verlag

    Du findest es auf Seite 138.

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