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Buchweizen-Gemüse-Pfanne

Name: Buchweizen-Gemüse-Pfanne
Prep time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Buchweizen; 1.2 l Gemüsebrühe; 2 Knollen Rote Bete; 2 Karotten; 2 Petersilienwurzeln; 200 g Kirschtomaten; 100 ml Sonnenblumenöl; 0.5 TL Salz; 0.5 TL gemahlener Pfeffer; 1 EL getrockneter Kerbel; 1 EL getrockneter Estragon; 50 ml Olivenöl; 1 Bund Petersilie; 1 Zitrone, Saft davon

mit Buchweizen, Gemüsebrühe, Rote Bete, Karotten

von Volker Mehl

vegan

781 kcal

einfach

mittel

schwer

1,3 Std.

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Zutaten für Portionen

300 g
Buchweizen
1,2 l
Gemüsebrühe
2 Knollen
Rote Bete
2
Karotten
2
Petersilienwurzeln
200 g
Kirschtomaten
100 ml
Sonnenblumenöl
0,5 TL
Salz
0,5 TL
gemahlener Pfeffer
1 EL
getrockneter Kerbel
1 EL
getrockneter Estragon
50 ml
Olivenöl
1 Bund
Petersilie
1
Zitrone, Saft davon

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

Auflaufform
Backofen
Pfanne
Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Zubereitung

Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

Ansicht

300gBuchweizen1,2lGemüsebrühe

Buchweizen in der Gemüsebrühe 25 Minuten kochen, er soll noch leicht bissfest sein.

Den Ofen auf 160°C vorheizen.

2KnollenRote Bete2Karotten2Petersilienwurzeln200gKirschtomaten

Rote Bete, Karotten und Petersilienwurzeln schälen und in gleich große Würfel schneide. Kirschtomaten waschen und halbieren.

100mlSonnenblumenöl0,5TLSalz0,5TLPfeffer1ELgetrockneter Kerbel1ELgetrockneter Estragon

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Gemüsewürfel 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Buchweizen geben. Kerbel und Estragon dazugeben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen.

50mlOlivenöl1BundPetersilie1Zitrone

Die Kirschtomaten darauf verteilen, den Auflauf mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen 10 Minuten backen. Mit Petersilie bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.