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Brownies à la mexicana

mit Walnüsse, Rosinen, Medjoul-Datteln, Kakaopulver

Ich liebe Schokolade mit Gewürzen, daher haben meine Brownies das gewisse Etwas. Sind Sie kein Fan von scharfen Gerichten, dann nehmen Sie nur halb so viel Cayennepfeffer. Wenn Sie für Kinder „backen“, lassen Sie ihn am besten ganz weg.

6

Vegan

Rohkost

346 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

7,5 Std.
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Zutaten für  Portionen
  • BROWNIE BASE
  • 4 Tassen 
    Walnüsse (400 g), 6 bis 8 Stunden eingeweicht und getrocknet
  • 0,66 Tassen 
    Rosinen (100 g)
  • 0,66 Tassen 
  • 0,66 Tassen 
    Kakaopulver (53 g), in Rohkostqualität
  • 1 TL 
  • 1 
    Vanilleschote, Mark davon
  • 2 TL 
    Sternanis, fein gemahlen
  • 2 TL 
  • 1 Prise 
    Meersalz, wenn gewünscht
  • 2 EL 
    gefiltertes Wasser (30 g)
  • GUSS
  • 0,5 Tassen 
    Ahornsirup (170 g), oder Agavendicksaft in Rohkostqualität
  • 0,25 Tassen 
    Kokosöl (60 g), in Rohkostqualität, flüssig
  • 0,66 Tassen 
    Kakaopulver (53 g), in Rohkostqualität

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

7 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backform 20 x 20 cm
  • Küchenmaschine
  • Mixer

Nährwerte pro Portion


Allergene


Ich liebe Schokolade mit Gewürzen, daher haben meine Brownies das gewisse Etwas. Sind Sie kein Fan von scharfen Gerichten, dann nehmen Sie nur halb so viel Cayennepfeffer. Wenn Sie für Kinder „backen“, lassen Sie ihn am besten ganz weg.

Zubereitung

Ansicht

1
4TassenWalnüsse

BROWNIETEIG Walnüsse in der Küchenmaschine zu Schrot mahlen. Nicht zu fein, sonst wird die Mischung zu ölig.

2
0,66TassenRosinen0,66TassenMedjoul-Datteln

Rosinen und Datteln zugeben und noch einmal gut durchmixen.

3
0,66TassenKakaopulver1TLCeylonzimt1Vanilleschote2TLSternanis2TLCayennepfeffer1PriseMeersalz

Kakaopulver, Zimt, Vanille, Sternanis, Cayennepfeffer und Meersalz unterrühren. Die Mischung sollte zwar klebrig, aber immer noch krümelig sein. Das Ganze in eine große Schüssel geben.

4
2ELgefiltertesWasser

Wasser zugeben und den Teig gut durchkneten.

5

In eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform (20 mal 20 Zentimeter) geben, verteilen und gut andrücken.

6
0,5TassenAhornsirup0,25TassenKokosöl0,66TassenKakaopulver

GUSS Ahornsirup in den Mixer geben, dann Kokosöl und Kakaopulver hinzufügen. Glatt rühren.

7

Den Guss auf den Brownies verteilen und das Ganze 1 bis 2 Stunden kühlen.

8

Brownies mit dem Papier aus der Form heben und in 12 bis 16 Stücke schneiden.

Juditas Tipp:

Probieren Sie statt des Cayennepfeffers auch einmal geräucherte Jalapeños (Chipotle) oder Ancho-Chili (eher mild) aus. Traditionelle Brownies erhalten Sie, wenn Sie Cayennepfeffer, Anis und Zimt einfach weglassen.

Im Kühlschrank sind die fertigen Brownies 1 Woche lang haltbar, im Gefrierfach 1 Monat.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

7 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backform 20 x 20 cm
  • Küchenmaschine
  • Mixer

Going Raw von Judita Wignall

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Going Raw

Erschienen im Hans-Nietsch-Verlag

Du findest es auf Seite 134.

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