SevenCooksSevenCooks wird DIE Plattform für gesunde Ernährung. Mit handverlesenen veganen und vegetarischen Rezepten für jeden Geschmack. Und einem hochwertigen Onlinemagazin für Ernährung und Lifestyle.
SevenCooks
    Registrierung
    Login
    <
    Zugangsdaten zurücksetzen

    Aromatischer Glasnudelsalat

    mit Glasnudeln, Spitzpaprika, Zwiebel, Knoblauchzehen

    Hier winkt ein Hauch Asien – der schmackhafte Glasnudelsalat eignet sich ganz besonders zum Mitnehmen und erfreut in der Mittagspause oder bei einem sommerlichen Picknick.

    15

    vegan

    209 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    37 Min.
    Teilen
    Drucken

    Immer schnell Zugriff auf deine Lieblingsrezepte und Rezeptsammlungen!

    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

    Speichere deine Einkaufsliste direkt in der Bring! App. Was ist die Bring! App?


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    7 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf
    • Wok

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

    Hier winkt ein Hauch Asien – der schmackhafte Glasnudelsalat eignet sich ganz besonders zum Mitnehmen und erfreut in der Mittagspause oder bei einem sommerlichen Picknick.

    Zubereitung Mengenangaben für 4 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Ansicht

    1
    100gGlasnudeln

    Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

    2
    1roteSpitzpaprika1roteZwiebel2Knoblauchzehen2cmIngwer

    Die Paprika halbieren, von den Samen und Trennhäutchen befreien und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken.

    3
    150ggrüne Bohnen

    Die Bohnen putzen, die Enden abschneiden und 3 Minuten blanchieren. Die blanchierten Bohnen kalt abschrecken und in 3 Teile schneiden.

    4
    300gAubergine4Frühlingszwiebeln1Chilischoten250gSpitzkohlblätter

    Die Aubergine klein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Spitzkohlblätter in Rauten schneiden.

    5
    2TLTropicai Kokosöl

    Das Kokosöl in einem Wok erhitzen und die Aubergine darin anbraten.

    6
    1TLTropicai Kokosblütensirup

    Die Zwiebeln zugeben, anbraten und mit dem Kokosblütensirup karamellisieren.

    7
    Salz

    Den Knoblauch, den Ingwer und eine Prise Salz hinzugeben und verrühren.

    8
    1Limette

    Die Paprika, die Aubergine, die Bohnen, die Frühlingszwiebeln, den Spitzkohl und die Chilischote hinzugeben und anbraten. Mit 5 Esslöffeln Wasser und dem frisch gepressten Limettensaft ablöschen und etwa 7 Minuten garen.

    9
    SalzPfeffer

    Die Glasnudeln unterheben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

    10
    1BundKoriander4TLSesamsaat

    Den gehackten Koriander unterheben und die Glasnudeln mit Sesam bestreut auf Tellern anrichten.

    Tipp!

    Der Tropicai Bio-Kokosblütensirup entsteht aus der Kokosblüte und hat einen niedrigen glykämischen Index, aber einen hohen Mineraliengehalt.

    Das könnte dir auch gefallen!

    Und für die nächste Mittgaspause nimm' einfach was von der Kokos-Karotten-Quiche mit.


    Zubereitungsdauer

    30 MinutenVorbereitungszeit

    7 MinutenKoch-/Backzeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Topf
    • Wok

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Kokos – Natürlich kochen und genießen

    von Tropicai

    Erschienen im HEEL Verlag

    Du findest es auf Seite 115.

    Teile dieses Rezept:

    Gönn dir was

    ... mit unseren Wochenplänen. Jeden Freitag 7 Rezeptideen als Newsletter direkt in dein Postfach.