Gemüse-Linsen-Auflauf
mit rote Linsen, Zucchini, Tomaten, Kartoffeln
Dieser Gemüse-Linsen-Auflauf benötigt etwas Vorbereitung, aber es lohnt sich. Linsen, Kartoffeln und Zucchini werden aromatisch abgeschmeckt und mit einer veganen Béchamelsoße überbacken. Wie wär`s mit einem geselligen Abend unter Freunden? Bei diesem würzigen Auflauf greifen alle gerne zu!
Vegan
495 kcal
Schwer
1,2 Std.
Zutaten für
PortionenFür den Auflauf
Für die Béchamelsoße
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Raspel
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieser Gemüse-Linsen-Auflauf benötigt etwas Vorbereitung, aber es lohnt sich. Linsen, Kartoffeln und Zucchini werden aromatisch abgeschmeckt und mit einer veganen Béchamelsoße überbacken. Wie wär`s mit einem geselligen Abend unter Freunden? Bei diesem würzigen Auflauf greifen alle gerne zu!
Zubereitung
Zu Beginn die Zwiebel würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch hacken und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zucchini in 5 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Dann mit Zucker und Tomatenmark vermengen. Nun die Linsen kurz mit anschwitzen. Tomatenstücke, Knoblauch, Kräuter und Gewürze dazugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Marinade aus Olivenöl und Salz anrühren. Zuerst die Kartoffelscheiben mit einer Hälfte der Öl-Salz-Mischung marinieren, dann auf ein Backblech legen und 30 Minuten backen. Die Zucchinischeiben mit der restlichen Marinade marinieren und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Béchamelsoße zubereiten. Dafür Margarine in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Den Sojadrink nach und nach unterrühren, bis die Sauce sämig wird. Nun die Sahne, Hefeflocken, Salz, Senf und Kurkuma dazugeben.
Jetzt die Linsen mit Salz, Zitronenabrieb und Zitronensaft würzen und in die Auflaufform füllen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und über die Linsen verteilen. Als oberste Schicht die rohen Zucchinischeiben daraufgeben.
Als Abschluss die Béchamelsoße darübergießen und für 20 Minuten im noch auf 180 °C heißen Backofen goldbraun backen.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Raspel
- Schneebesen
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Gut zu wissen!
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Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 154.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
40 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 154.
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