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Wurzelgemüse im Wirsingmantel

mit Wurzelpetersilie, Karotten, Kartoffeln, rote Zwiebeln

18

Vegetarisch

217 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

1,3 Std.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene

Keine enthalten


Zubereitung

Ansicht

1
270gKarotten175gWurzelpetersilie230gKartoffeln

Die gewaschenen und geschälten Karotten, Petersilienwurzel sowie die Kartoffeln in kleine gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 5x5 mm).

2
35grote Zwiebeln

Zwiebel fein hacken.

3
20gMargarine

Margarine in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen.

4

Zwiebel dazugeben und kurz andünsten.

5
250gGemüsebrühe

Das klein gewürfelte Wurzelgemüse zu den gedünsteten Zwiebeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und solange dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.

6
1TLSalzPfefferKelpamare

Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kelpamare (pflanzliche Würzsosse) nach Bedarf abschmecken, anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.

7

Wasser mit dem Salz in einem großen Topf aufkochen lassen.

8
300gWirsingblätter

Zwischenzeitlich die einzelnen Wirsingblätter vom Wirsingkohl sehr vorsichtig entfernen, damit sie möglichst am Stück bleiben. Strunk rausscheiden und die Blätter vorsichtig waschen.

9

Die Blätter in das kochende Wasser legen und die Blätter ca. 3–5 Min darin köcheln lassen. Anschließend mit einer Schöpfkelle wieder vorsichtig herausnehmen und in eiskaltes Wasser legen.

10

Die Blätter nun auf ein großes Brett legen und je 2 EL vom Wurzelgemüse darauf geben.

11
150gZiegenkäse

Den Ziegenkäse gleichmäßig in die selbe Anzahl von Wirsingblätter schneiden und je ein Stück davon auf das Wurzelgemüse legen und kleine Päckchen damit machen. Am besten mit mehreren Zahnstochern fixieren.

12
50gParmesan

Alle Wirsingpäckchen in eine gefettete Auflaufform legen, mit dem Parmesan bestreuen und bei 180 Grad ca. 25 Min überbacken.


Zubereitungsdauer

25 MinutenVorbereitungszeit

50 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • beschichtete Pfanne

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