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    Wurzelgemüse im Wirsingmantel

    mit Wurzelpetersilie, Karotten, Kartoffeln, rote Zwiebeln

    11

    Vegetarisch

    217 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    1,3 Std.
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    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • beschichtete Pfanne

    Nährwerte pro Portion


    Allergene

    Keine enthalten


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    270gKarotten175gWurzelpetersilie230gKartoffeln

    Die gewaschenen und geschälten Karotten, Petersilienwurzel sowie die Kartoffeln in kleine gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 5x5 mm).

    2
    35grote Zwiebeln

    Zwiebel fein hacken.

    3
    20gMargarine

    Margarine in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen.

    4

    Zwiebel dazugeben und kurz andünsten.

    5
    250gGemüsebrühe

    Das klein gewürfelte Wurzelgemüse zu den gedünsteten Zwiebeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und solange dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.

    6
    1TLSalzPfefferKelpamare

    Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Kelpamare (pflanzliche Würzsosse) nach Bedarf abschmecken, anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.

    7

    Wasser mit dem Salz in einem großen Topf aufkochen lassen.

    8
    300gWirsingblätter

    Zwischenzeitlich die einzelnen Wirsingblätter vom Wirsingkohl sehr vorsichtig entfernen, damit sie möglichst am Stück bleiben. Strunk rausscheiden und die Blätter vorsichtig waschen.

    9

    Die Blätter in das kochende Wasser legen und die Blätter ca. 3–5 Min darin köcheln lassen. Anschließend mit einer Schöpfkelle wieder vorsichtig herausnehmen und in eiskaltes Wasser legen.

    10

    Die Blätter nun auf ein großes Brett legen und je 2 EL vom Wurzelgemüse darauf geben.

    11
    150gZiegenkäse

    Den Ziegenkäse gleichmäßig in die selbe Anzahl von Wirsingblätter schneiden und je ein Stück davon auf das Wurzelgemüse legen und kleine Päckchen damit machen. Am besten mit mehreren Zahnstochern fixieren.

    12
    50gParmesan

    Alle Wirsingpäckchen in eine gefettete Auflaufform legen, mit dem Parmesan bestreuen und bei 180 Grad ca. 25 Min überbacken.


    Zubereitungsdauer

    25 MinutenVorbereitungszeit

    50 MinutenKoch-/Backzeit


    Küchengeräte

    • Auflaufform
    • Backofen
    • beschichtete Pfanne

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