Wurzelgemüse im Wirsingmantel
mit Wurzelpetersilie, Karotten, Kartoffeln, rote Zwiebeln
Vegetarisch
221 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Füllung
Für den Gemüsemantel
Zum Überbacken
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Schaumkelle
- Zahnstocher
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Zubereitung
Die gewaschenen und geschälten Karotten, Petersilienwurzel sowie die Kartoffeln in kleine gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 5x5 mm).
Zwiebel fein hacken.
Margarine in einer beschichteten Pfanne zerlaufen lassen. Zwiebel dazugeben und kurz andünsten.
Das klein gewürfelte Wurzelgemüse zu den gedünsteten Zwiebeln dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen und solange dünsten, bis das Gemüse bissfest ist.
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken, anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen.
Wasser mit dem Salz in einem großen Topf aufkochen lassen.
Zwischenzeitlich die einzelnen Wirsingblätter vom Wirsingkohl sehr vorsichtig entfernen, damit sie möglichst am Stück bleiben. Strunk rausscheiden und die Blätter vorsichtig waschen.
Die Blätter in das kochende Wasser legen und die Blätter ca. 3–5 Min darin köcheln lassen. Anschließend mit einer Schöpfkelle wieder vorsichtig herausnehmen und in eiskaltes Wasser legen.
Die Blätter nun auf ein großes Brett legen und je 2 EL vom Wurzelgemüse darauf geben.
Den Ziegenkäse gleichmäßig in die selbe Anzahl von Wirsingblätter schneiden und je ein Stück davon auf das Wurzelgemüse legen und kleine Päckchen damit machen. Am besten mit mehreren Zahnstochern fixieren.
Alle Wirsingpäckchen in eine gefettete Auflaufform legen, mit dem Parmesan bestreuen und bei 180 Grad ca. 25 Min überbacken.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Schaumkelle
- Zahnstocher
Gut zu wissen
Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
50 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
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