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Vegan

390 kcal

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Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
0,5Porreestange1Karotte1StückKnollensellerie50gRäuchertofu2ELÖl1Wirsing150mlRiesling150mlGemüsebrühe1ELHefeflocken1ELStärke1TLAgavendicksaftgem.Muskatnuss250mlHafer CuisineSalzPfeffer

FÜR DEN RAHMWIRSING: Den Porree gründlich reinigen. Karotte und Knollensellerie schälen und waschen. Porree, Karotte, Sellerie und Räuchertofu würfeln und in Öl anbraten. Den Wirsing putzen und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter in feine Streifen schneiden und in die Pfanne geben. Kräftig würzen und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Hefeflocken, Stärke und Agavendicksaft einrühren, dann die Sahne zugeben und ca. 10 Minuten köcheln. Der Wirsing sollte nicht verkochen, da er auch noch im Ofen gart.

2
500gbrauneChampignonsOlivenöl1Zwiebel2RosmarinzweigeSalzPfeffer

FÜR DIE ROSMARIN-CHAMPIGNONS: Die Champignons putzen, in feine Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Zwiebel schälen, würfeln und zugeben. Rosmarinzweige waschen und trocken schütteln, die Nadeln entgegen der Wuchsrichtung von den Zweigen abstreifen und grob hacken. Rosmarinnadeln zur Pilz-Zwiebel-Mischung geben, alles gut würzen, dann beiseitestellen.

3
2ELvegane Butter1ELDinkelmehl100mlRiesling250mlHafer Cuisinegem.Muskatnuss1TLAgavendicksaftSalzPfeffer

FÜR DIE BÉCHAMELSAUCE: Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Mehl einrühren und andicken lassen, dann mit dem Weißwein ablöschen und kräftig mit einem Schneebesen verrühren, sodass sich keine Klümpchen bilden. Die Sahne zugeben und kräftig würzen. Mit Agavendicksaft abschmecken. Bei schwacher Hitze köcheln, bis die Béchamelsauce die gewünschte Konsistenz hat.

4
200gVollkorn-Lasagneplatten50gveganer Käse10gDinkel-Paniermehl1TLHefeflockenSalzPfeffer

AUßERDEM: Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In eine Auflaufform zuunterst etwas Wirsing geben, dann Lasagneblätter darauflegen. Dann wie folgt schichten: Pilze, Lasagneblätter, Wirsing, Lasagneblätter, Pilze, Lasagneblätter, Wising, Lasagneblätter. Die Béchamelsauce auf die Lasagne geben. Den Käse reiben. In einer Tasse Paniermehl, Hefeflocken, Salz und Pfeffer mischen. Den Käse mit der Paniermehlmischung über die Lasagne streuen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Im Ofen ca. 45 Minuten backen.


Zubereitungsdauer

1 StundenVorbereitungszeit

45 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Pfanne
  • Schneebesen
  • Topf

Veganpassion – Das Kochbuch von Stina Spiegelberg

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Veganpassion - Das Kochbuch

Erschienen im Edition Fackelträger

Du findest es auf Seite 212.

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