Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Pilzen
mit Hokkaidokürbis, Kartoffeln, Champignons, veganer Feta
Hier gibt es ein richtiges Wohlfühlessen für dich. Kürbis und Kartoffeln werden in Scheiben wie ein Gratin geschichtet. Darüber gibt es als Extra noch gebratenen Pilze und als Krönung veganen Feta zum Überbacken.
Vegan
566 kcal
Einfach
1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Hier gibt es ein richtiges Wohlfühlessen für dich. Kürbis und Kartoffeln werden in Scheiben wie ein Gratin geschichtet. Darüber gibt es als Extra noch gebratenen Pilze und als Krönung veganen Feta zum Überbacken.
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Kürbis halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
In eine Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffeln geben und dann eine Schicht Kürbisspalten. So weitermachen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Hafersahne, Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer miteinander vermengen und über das Gemüse gießen. Den Auflauf für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Währenddessen die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Champignons und den Knoblauch zugeben und für 5 Minuten braten. Anschließend die Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Auflauf nach 35 Minuten aus dem Ofen nehmen, die Pilze darüber verteilen und den veganen Feta darüber bröseln. Das Ganze noch für weitere 10 Minuten goldbraun backen.
Anschließend den Auflauf aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und dann anschneiden und auf Teller verteilen.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- Pfanne
Tipp!
Du kannst auch andere Kürbissorten für den Auflauf verwenden. Dann solltest du aber prüfen, ob man den Kürbis schälen muss.
Schon probiert?
Die Kürbis-Lasagne mit Spinat ist auch ein ganz tolles Gericht für den Backofen. Die Soße sowie den Hefeschmelz kann man gut vorbereiten. Als Béchamelsauce punktet hier cremiger Sojaquark. Gesund, einfach, lecker.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Teile dieses Rezept:
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