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Vegane Meringue

mit Kichererbsen, Puderzucker,

Du willst in die Königsklasse des veganen Backens aufsteigen, traust dich aber nicht so richtig? Dann ist dieses Rezept der Grundstein für viele verschiedene raffinierte Dessert-Kreationen. Also schnapp dir deine Schürze und ab in die Küche!

22

Vegan

24 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

2,3 Std.
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Zutaten für  Stücke

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Handrührgerät
  • Spritzbeutel

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 4 Stücke

Allergene

Keine enthalten


Du willst in die Königsklasse des veganen Backens aufsteigen, traust dich aber nicht so richtig? Dann ist dieses Rezept der Grundstein für viele verschiedene raffinierte Dessert-Kreationen. Also schnapp dir deine Schürze und ab in die Küche!

Zubereitung

Ansicht

1
Wasser aus demKichererbsen

Das Wasser der Kichererbsen in dem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit so lange rühren bis eine eischneeartige Masse entsteht, die beim Rühren Spitzen bildet. Dabei ist Geduld gefragt, da ansonsten die Masse beim Backen verläuft!

Kichererbsenwasser sammeln
Erbsenschnee geschlagen
2
30gPuderzucker

Wenn die Masse die gewünschte Festigkeit erreicht hat, vorsichtig den Puderzucker unterheben und alles in einen Spritzbeutel geben. Den Ofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Erbsenschnee mit Puderzucker
Erbsenschnee mit Puderzucker
3

Die Eischneemasse im Spritzbeutel zur Spitze drücken und das offene Ende fest zu drehen. Meringues mit dem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

Meringues aufspritzen
Meringues aufspritzen-2
4

Der Ofen sollte ebenfalls sehr trocken sein. Deshalb den Ofen gelegentlich öffnen oder den Ofen sogar während des Backens leicht geöffnet zu halten.

5

Je nach Größe der Meringues diese für 90–150 Minuten backen. Nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen lassen.

Tipp!

Für den Eischnee aus Kichererbsenwasser: Die Rührschüssel vorher gut kühlen, da dann das Rühren einfacher ist.

Für die Meringues: Am leichtesten lösen sich die Meringues von dem Backblech, wenn eine Backmatte aus Silikon verwendet wird (alternativ Backpapier).

Noch was übrig?

Da du für dieses Rezept leider nur das Wasser aus dem Kichererbsen-Glas benötigst, kannst du aus den übrigen Erbsen auch unseren grünen Mango Gemüsesalat zubereiten.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

2 StundenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backblech
  • Backofen
  • Backpapier
  • Handrührgerät
  • Spritzbeutel

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