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Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Ingwer-Dip

mit Glasnudeln, fester Tofu, Öl, Reispapierblätter

mit Ingwer-Erdnuss-Dip

13

Vegan

403 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

30 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Nährwerte pro Portion


Allergene


Tags

mit Ingwer-Erdnuss-Dip

Zubereitung

Ansicht

1
100gGlasnudeln

SOMMERROLLEN: Glasnudeln gemäß Packungsanleitung einweichen (etwa 20–30 Min. in warmem Wasser).

2
1ELÖl200gfester Tofu

In einer kleinen Pfanne Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Tofustreifen 4–5 Min. von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.

3

Glasnudeln abspülen und gut abtropfen lassen.

4
6rundeReispapierblätter

In einer großen flachen Schüssel Reispapierblatt 5 Sek. einweichen und dann auf ein Schneidebrett legen.

5
1Möhre0,5GurkefrischeKorianderblätterfrischeMinzblätter

Möhre, Gurke und Tofu auf das Papierblatt legen. Mit Koriander- und Minzblätter bestreuen und Glasnudeln darüber schichten.

6

Ränder des Reispapiers rechts und links einschlagen. Wie bei einem Burrito straff von unten nach oben aufrollen. Lose Enden zusammendrücken. Auf Teller legen und restliche Sommerrollen vorbereiten.

7
1TLfrischerIngwer2ELErdnussbutter1ELSojasoße1ELLimettensaft1TLZucker0,5TLChilisoße1ELWasser

INGWER-ERDNUSS-DIP: Alle Soßenzutaten in einer Schüssel gut verrühren.

8

Für dünnere Soße etwas mehr Wasser hinzufügen.

9
gehackteErdnüsse

Mit gehackten Erdnüssen garnieren und zusammen mit den Sommerrollen servieren.

Variationen:

Ohne Tofu: Tofu weglassen und superschnelle Sommerrollen zubereiten.

Sesam- statt Erdnussgeschmack: 2 EL Tahini statt Erdnussbutter verwenden.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit


Küchengeräte

  • Pfanne

Vegane Rezepte eines Weltreisenden von Justin P. Moore

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Vegane Rezepte eines Weltreisenden

Erschienen im Ventil Verlag

Du findest es auf Seite 75.

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