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Vegetarisch

273 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

12,6 Std.
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Zutaten für  ml

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Eismaschine
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Eine Portion entspricht 100 ml

Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
0,5Vanillestange200mlMilch80gZucker1PriseSalz1TLVanilleextrakt oder Wodka

Die Vanillestange längs halbieren und das Mark aus der einen Hälfte der Vanillestange herauskratzen (die zweite Hälfte für ein anderes Rezept beiseitelegen). Milch, Zucker, Salz, Vanillemark und die ausgekratzte Vanillestange in einen Topf geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

2
3Eigelb

Die Eigelbe in einer Schüssel leicht verquirlen. Die Milchmischung nochmals erhitzen und unter Rühren langsam zu den Eigelben gießen. Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt.

3
300mlRahm

Den Rahm in eine Schüssel gießen. Die heiße Ei-Milch-Masse durch ein Sieb dazuseihen und unter den Rahm rühren. Nach Belieben noch Vanilleextrakt hinzufügen.

4

Die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt möglichst über Nacht in den Kühlschrank stellen oder zum rascheren Abkühlen eine Weile ins Tiefkühlfach stellen.

5

Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Das fertige Eis in einen vorgekühlten Behälter füllen und vor dem Servieren 2–3 Stunden tiefkühlen.

Tipp!

Mit einem Teelöffel Vanilleextrakt wird dieses Eis noch einen Hauch cremiger und vanilliger. Wer keinen Vanilleextrakt zur Hand hat, erzielt mit einem Spritzer Wodka denselben Effekt.


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit

12 StundenRuhezeit


Küchengeräte

  • Eismaschine
  • Sieb
  • Topf

Lomelinos Eis von Linda Lomelino

Dieses Rezept stammt aus dem Buch

Lomelinos Eis

Erschienen im AT Verlag

Du findest es auf Seite 15.

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