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    Vegetarisch

    273 kcal

    Einfach

    Mittel

    Schwer

    12,6 Std.
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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit

    12 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Eismaschine
    • Sieb
    • Topf

    Nährwerte pro Portion

    Eine Portion entspricht 100 ml

    Allergene


    Zubereitung

    Ansicht

    1
    0,5Vanillestange200mlMilch80gZucker1PriseSalz1TLVanilleextrakt oder Wodka

    Die Vanillestange längs halbieren und das Mark aus der einen Hälfte der Vanillestange herauskratzen (die zweite Hälfte für ein anderes Rezept beiseitelegen). Milch, Zucker, Salz, Vanillemark und die ausgekratzte Vanillestange in einen Topf geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen.

    2
    3Eigelb

    Die Eigelbe in einer Schüssel leicht verquirlen. Die Milchmischung nochmals erhitzen und unter Rühren langsam zu den Eigelben gießen. Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse andickt.

    3
    300mlRahm

    Den Rahm in eine Schüssel gießen. Die heiße Ei-Milch-Masse durch ein Sieb dazuseihen und unter den Rahm rühren. Nach Belieben noch Vanilleextrakt hinzufügen.

    4

    Die Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt möglichst über Nacht in den Kühlschrank stellen oder zum rascheren Abkühlen eine Weile ins Tiefkühlfach stellen.

    5

    Die Masse in der Eismaschine gefrieren lassen. Das fertige Eis in einen vorgekühlten Behälter füllen und vor dem Servieren 2–3 Stunden tiefkühlen.

    Tipp!

    Mit einem Teelöffel Vanilleextrakt wird dieses Eis noch einen Hauch cremiger und vanilliger. Wer keinen Vanilleextrakt zur Hand hat, erzielt mit einem Spritzer Wodka denselben Effekt.


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    15 MinutenKoch-/Backzeit

    12 StundenRuhezeit


    Küchengeräte

    • Eismaschine
    • Sieb
    • Topf

    Lomelinos Eis von Linda Lomelino

    Dieses Rezept stammt aus dem Buch

    Lomelinos Eis

    Erschienen im AT Verlag

    Du findest es auf Seite 15.

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