Tomaten-Brotsalat mit Büffelmozzarella & gegrillter Paprika
mit Staudensellerie, Kirschtomaten, Ochsenherztomate, bunte Tomaten
Brotsalate sind eine wunderbare Möglichkeit, Brot, welches keiner mehr essen mag, noch zu verwerten. Hier zaubert die perfekte Kombi aus fruchtig-frischem Gemüse, cremigem Mozzarella und knackigem Brot ein kleines Stückchen Italien auf deinen Teller!
Vegetarisch
542 kcal
Mittel
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
15 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Frischhaltefolie
- Mörser
- Reibe
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Brotsalate sind eine wunderbare Möglichkeit, Brot, welches keiner mehr essen mag, noch zu verwerten. Hier zaubert die perfekte Kombi aus fruchtig-frischem Gemüse, cremigem Mozzarella und knackigem Brot ein kleines Stückchen Italien auf deinen Teller!
Zubereitung
Die roten Paprikaschoten halbieren, das Kernhaus entfernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 250 °C und Grillstufe im Ofen 10–15 Minuten rösten, bis die Schale oben schwarz ist. Herausnehmen und in einer Glasschüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt etwa 15 Minuten auskühlen lassen.
Das Brot in Würfel schneiden und im Ofen bei 150 °C Umluft ca. 15 Minuten kross backen. Gemüse, Salat und Kräuter waschen. Von der ausgekühlten Paprika vorsichtig die Schale abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Zitrone waschen, auf einem Brett rollen, abreiben und ausdrücken. Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl und Honig verrühren. Die Fenchelsaat in einer trockenen Pfanne rösten, bis das Gewürz duftet und anschließend im Mörser zu einem Pulver verarbeiten. Zusammen mit frisch gemahlenem Pfeffer, Meersalz und Zitronenabrieb in das Dressing geben, gut vermengen und abschmecken.
Alle Tomaten in unterschiedlich große Scheiben, Achtel oder Viertel schneiden. Den Stangensellerie in dünne Scheibchen schneiden, die Blätter vom Staudensellerie abzupfen und beiseitelegen.
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen, den Rucola grob schneiden.
Alle Zutaten außer den Käse in einer Schüssel mischen und mit dem Dressing anmachen und unterheben. Den Büffelmozzarella zerrupfen und auf dem Salat servieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- beschichtete Pfanne
- Frischhaltefolie
- Mörser
- Reibe
Kein Fan von Büffelmozzarella?
Kein Problem, der Mozzarella kann auch einfach durch Feta oder beispielsweise Ziegenkäse ersetzt werden – ganz nach eigenem Geschmack.
Tipp
Die Tomaten im Rezept dürfen natürlich variiert werden, je nachdem, was der Markt oder der Gemüsehändler hergibt.
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Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
15 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
