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    Vegan

    89 kcal

    Einfach

    Mittel

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    15 Min.
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    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • kleines Sieb
    • Wok

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    Zubereitung

    Ansicht

    1
    2StangenZitronengras4cmIngwer1ELOlivenöl2TLrote Currypaste400mlKokosmilch4getrocknete Kaffirblätter300mlGemüsebrühe

    Zitronengras mit der flachen Messerseite zerdrücken und zusammen mit Ingwer in heißem Öl andünsten. Currypaste zufügen und kurz dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen, Kaffirblätter dazugeben und einmal aufkochen. Jetzt Gemüsebrühe zugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Mit einem kleinen Sieb die groben Stücke Ingwer, Blätter und Zitronengras aus der Suppe fischen.

    2
    1ELLimettensaft1Zucchini200gChampignonsSalz0,5TLRohrzucker2ZweigeKoriander

    Limettensaft, Zucchini und Pilze in den Topf geben. Bei kleiner Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen (das Gemüse sollte noch bissfest sein). Mit Salz und Zucker abschmecken und gehacktem Koriander servieren.


    Zubereitungsdauer

    15 MinutenVorbereitungszeit


    Küchengeräte

    • kleines Sieb
    • Wok

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