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    Scones mit Rhabarberkompott

    mit Buttermilch, Mehl, Natron, Zucker

    Süße Vanillecreme trifft auf sauren Rhabarber. Leider hat er nur kurze Zeit Saison, deshalb empfehlen wir euch die Gelegenheit beim Schopf zu packen und diese kleinen, köstlichen Scones auszuprobieren. Natürlich können die Scones auch einfach so zubereitet werden!

    9

    vegetarisch

    264 kcal

    einfach

    mittel

    schwer

    50 Min.
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    Zutaten für  Portionen

    * Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührgerät
    • optional: Spritzbeutel

    Nährwerte für 1 Portion

    Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit. Als angemeldeter Nutzer kannst du die Berechnung künftig individuell auf dich abstimmen.

    für 1 Portion

    Energie
    Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
    Eiweiß
    Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
    Fett
    Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

    Allergene

    Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
    • Fruktose
      Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
    • Gluten
      Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
    • Laktose
      Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

    Süße Vanillecreme trifft auf sauren Rhabarber. Leider hat er nur kurze Zeit Saison, deshalb empfehlen wir euch die Gelegenheit beim Schopf zu packen und diese kleinen, köstlichen Scones auszuprobieren. Natürlich können die Scones auch einfach so zubereitet werden!

    Zubereitung Mengenangaben für 12 Portionen

    Mengenangaben im Text beziehen sich auf die originale Portionsanzahl im Rezept.

    Mengenangaben für 12 Portionen

    Ansicht

    1

    Zuerst wird mit dem Teig begonnen. Dafür die Buttermilch gemeinsam mit dem Mehl, dem Natronpulver, dem Zucker sowie dem Salz mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermischen. Dieser sollte zwar weich sein, aber nicht flüssig, bei Bedarf einfach noch etwas Mehl dazugeben.

    2

    Sobald der Teig fertig ist, kann der Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier ausgelegt werden. Darauf werden jetzt mit Hilfe von Esslöffeln aus dem Teig kleine Häufchen geformt und leicht plattgedrückt. Zwischen den einzelnen Häufchen, die nachher die Scones geben, sollte genug Platz sein, damit der Teig gegebenenfalls nicht ineinanderläuft.

    3

    Bevor die rohen Scones in den Backofen dürfen, die Oberfläche noch mit etwas Milch bepinseln. Wenn der Backofen dann vorgeheizt ist, können die Scones für circa 17 Minuten in den Ofen.

    4

    In der Zwischenzeit kann das Rhabarberkompott gekocht werden. Dafür muss der Rhabarber zunächst geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Enden der Rhabarberstängel auf beiden Seiten abschneiden und nicht verwenden.

    5

    Die Rhabarberstückchen müssen dann, zusammen mit Zucker, Zimt und Kirschsaft, in einem Kochtopf zum Kochen gebracht werden. Etwa 7 Minuten mit nur halb geöffnetem Deckel und anschließend noch einmal 8 Minuten komplett ohne Deckel köcheln lassen, so kann die Flüssigkeit gut verkochen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit das Kompott nicht anbrennt.

    6

    Die Scones sind ja noch im Backofen und das Kompott köchelt vor sich hin – es ist also noch genug Zeit, die Vanille-Zitronencreme vorzubereiten: Dafür zunächst in einer Schüssel die Schlagsahne und das Sahnesteif gemeinsam mit einem Handrührgerät solange schlagen, bis sie fest ist. Die Schüssel kurz im Kühlschrank zwischenlagern.

    7

    Als nächstes die Zitronenschale abreiben (Zitronen vorher waschen und abtrocknen!) und den Puderzucker sieben. Sowohl die abgeriebene Schale, als auch der gesiebte Puderzucker können dann in einer weiteren Schüssel mit dem Frischkäse, dem Sahnesteif und dem Vanillearoma zu einer glatten Creme vermischt werden.

    8

    Jetzt die geschlagene Sahne wieder aus dem Kühlschrank holen und die Frischkäsemischung vorsichtig unterheben. Am besten funktioniert das mit einem Teigschaber. Unbedingt mit der Hand unterheben und nicht mit einem Handrührgerät, da die Sahne sonst zusammenfallen kann. Anschließend die Creme wieder in den Kühlschrank stellen.

    9

    Nun sind alle drei Bestandteile vorbereitet: die Scones, das Kompott und die Creme. Sobald die Scones fertig gebacken sind, aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Das Kompott ebenfalls auskühlen lassen und die Frischkäse-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel füllen. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann sie auch einfach mit einem Messer auf die Scones auftragen.

    10

    Die Scones müssen nun halbiert und gefüllt werden: Als erste Schicht kommt die Frischkäse-Sahne-Creme (entweder mit dem Spritzbeutel oder dem Messer aufgetragen), dann etwas vom Rhabarberkompott. Zum Abschluss noch den Scone-Deckel daraufsetzen und fertig!

    Allrounder

    Die Scones können je nach Belieben in den verschiedensten Größen gebacken werden: egal ob wie hier, als Portion für eine Person, oder als Miniversion für das nächste Partybuffet. Auch das Kompott kann natürlich beliebig ausgetauscht werden – alles, was schmeckt, ist erlaubt!


    Zubereitungsdauer

    20 MinutenVorbereitungszeit

    20 MinutenKoch-/Backzeit

    10 MinutenRuhezeit


    Benötigte Küchengeräte

    • Backofen
    • Handrührgerät
    • optional: Spritzbeutel

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