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Scones mit Rhabarberkompott

mit Buttermilch, Mehl, Natron, Zucker

Süße Vanillecreme trifft auf sauren Rhabarber. Leider hat er nur kurze Zeit Saison, deshalb empfehlen wir euch die Gelegenheit beim Schopf zu packen und diese kleinen, köstlichen Scones auszuprobieren. Natürlich können die Scones auch einfach so zubereitet werden!

75
Vegetarisches Rezept: Scones mit Rhabarberkompott_1
Vegetarisches Rezept: Scones mit Rhabarberkompott_2
Vegetarisches Rezept: Scones mit Rhabarberkompott_3

Vegetarisch

264 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

50 Min.
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Zutaten für  Portionen

* Diese Zutaten sind in der Nährwertberechnung nicht enthalten.

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät

Nährwerte pro Portion


Allergene


Süße Vanillecreme trifft auf sauren Rhabarber. Leider hat er nur kurze Zeit Saison, deshalb empfehlen wir euch die Gelegenheit beim Schopf zu packen und diese kleinen, köstlichen Scones auszuprobieren. Natürlich können die Scones auch einfach so zubereitet werden!

Zubereitung

Ansicht

1
250mlButtermilch350gMehl2TLNatron40gZucker1PriseSalz

Für den Teig die Buttermilch gemeinsam mit Mehl, Natronpulver, Zucker sowie Salz mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermischen. Dieser sollte zwar weich sein, aber nicht flüssig, bei Bedarf einfach noch etwas Mehl dazugeben.

Zubereitung: Buttermilch, Mehl, Natronpulver, Zucker und Salz vermengen.
Zubereitung: Zutaten zu einem glatten Teig vermischen
Zubereitung: Teig mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermischen
2

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorgeheizen und ein Backblech mit Backpapier ausgelegen. Darauf werden jetzt mit Hilfe von Esslöffeln aus dem Teig kleine Häufchen geformt und leicht plattgedrückt. Zwischen den einzelnen Häufchen, die nachher die Scones geben, sollte genug Platz sein, damit der Teig gegebenenfalls nicht ineinanderläuft.

Zubereitung: Den Teig mit Hilfe von Esslöfeln zu kleinen Häufchen formen und leicht plattdrücken
3
etwasMilch

Bevor die rohen Scones in den Backofen dürfen, die Oberfläche noch mit etwas Milch bepinseln. Wenn der Backofen dann vorgeheizt ist, können die Scones für circa 17 Minuten in den Ofen.

Zubereitung: Die rohen Scones mit etwas Milch bepinseln
4
300gRhabarber

Für das Kompott den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Enden der Rhabarberstängel auf beiden Seiten abschneiden und nicht verwenden.

Zubereitung: Den Rhabarber zunächst geschält und in kleine Stücke schneiden
Zubereitung: Die Enden der Rhabarberstängel auf beiden Seiten abschneiden und nicht verwenden
Zubereitung: Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden
5
50gZucker1TLZimt200mlSauerkirschsaft

Die Rhabarberstückchen müssen dann, zusammen mit Zucker, Zimt und Kirschsaft, in einem Kochtopf zum Kochen gebracht werden. Etwa 7 Minuten mit nur halb geöffnetem Deckel und anschließend noch einmal 8 Minuten komplett ohne Deckel köcheln lassen, so kann die Flüssigkeit gut verkochen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit das Kompott nicht anbrennt.

Zubereitung: Die Rhabarberstückchen mit Zucker und Zimt mischen
Zubereitung: Die Rhabarberstückchen zusammen mit Zucker, Zimt und Kirschsaft, in einem Kochtopf zum Kochen bringen
Zubereitung: Das Rhabarberkompott twa 7 Minuten mit nur halb geöffnetem Deckel und anschließend noch einmal 8 Minuten komplett ohne Deckel köcheln lassen
6
200gSahne1PäckchenSahnesteif

Schlagsahne und Sahnesteif mit einem Handrührgerät solange schlagen, bis sie fest sind. Die Schüssel kurz im Kühlschrank zwischenlagern.

Zubereitung: Die Schlagsahne und das Sahnesteif in eine Schüssel geben
Zubereitung: In einer Schüssel die Schlagsahne und das Sahnesteif gemeinsam mit einem Handrührgerät solange schlagen, bis sie fest ist
7
2Zitronen2ELPuderzucker250gFrischkäse1PäckchenSahnesteif1Päckchennatürliches Vanillearoma

Als nächstes die Zitronenschale abreiben (Zitronen vorher waschen und abtrocknen!) und den Puderzucker sieben. Sowohl die abgeriebene Schale als auch der gesiebte Puderzucker können dann in einer weiteren Schüssel mit dem Frischkäse, dem Sahnesteif und dem Vanillearoma zu einer glatten Creme vermischt werden.

Zubereitung: Die Zitronenschale abreiben (Zitronen vorher waschen und abtrocknen!)
Zubereitung: Den Puderzucker sieben
Zubereitung: Zitronenabrieb mit dem gesiebte Puderzucker und Frischkäse, dem Sahnesteif und dem Vanillearoma zu einer glatten Creme vermischen
8

Jetzt die geschlagene Sahne wieder aus dem Kühlschrank holen und die Frischkäsemischung vorsichtig unterheben. Am besten funktioniert das mit einem Teigschaber. Unbedingt mit der Hand unterheben und nicht mit einem Handrührgerät, da die Sahne sonst zusammenfallen kann. Anschließend die Creme wieder in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung: Die geschlagene Sahne wieder aus dem Kühlschrank holen und die Frischkäsemischung vorsichtig unterheben
9

Sobald die Scones fertig gebacken sind, aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Das Kompott ebenfalls auskühlen lassen und die Frischkäse-Sahne-Creme in einen Spritzbeutel füllen. Wer keinen Spritzbeutel hat, kann sie auch einfach mit einem Messer auf die Scones auftragen.

Zubereitung: Das Rhabarberkompott auskühlen lassen
10

Scones halbieren und füllen. Als erste Schicht kommt die Frischkäse-Sahne-Creme (entweder mit dem Spritzbeutel oder dem Messer aufgetragen), dann etwas vom Rhabarberkompott. Zum Abschluss noch den Scone-Deckel daraufsetzen und fertig!

Zubereitung: Die Scones müssen nun halbiert und mit der Frischkäse-Sahne-Creme gefüllt werden
Zubereitung: Die Scones mit etwas Rhabarberkompott befüllen und Scone-Deckel daraufsetzen
Allrounder

Die Scones können je nach Belieben in den verschiedensten Größen gebacken werden: egal ob wie hier, als Portion für eine Person, oder als Miniversion für das nächste Partybuffet. Auch das Kompott kann natürlich beliebig ausgetauscht werden – alles, was schmeckt, ist erlaubt!

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

10 MinutenRuhezeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Handrührgerät

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